Kuinka paljon keittää Bouillabaissea?

Keitä Bouillabaisse-keittoa 50 minuuttia, jätä 20 minuutiksi. Kokonaiskeittoaika on noin 3 tuntia.

Bouillabaisse-kalakeitto

Tuotteet
Kalaa liemelle - 2 kiloa
Arvokkaiden lajien kalat - 700 grammaa (lohi, palmu, taimen)
Katkaravut, simpukat, kalmarit - 150 grammaa kukin
Sipulit - 2 kpl
Valkosipuli - 6 hammasta
Tomaatit - 3 kpl
Valkoviini - 200 grammaa
Oliiviöljy - 2 rkl
Oranssi - 1 pala (kuori)
Lavrushka - 3 lehteä
Maustepippuri - 15 herneä
Basilika, timjami, sahrami (kuiva) - puoli tl kutakin
Suola (mieluiten merisuola) - yksi ja puoli rkl
Vesi - 2,5 litraa

Kuinka tehdä Bouillabaisse-keittoa
1. Leikkaa kaksi sipulia pieniksi paloiksi.
2. Mashi kaksi tomaattia (kuori pois) haarukalla.
3. Pane 2 kiloa halpaa kalaa kattilaan, lisää vettä ja keitä neljäsosa tuntia.
4. Pane maustepussiin kuori yhtä appelsiinia, 3 lavrushka-lehteä, 15 murskattua maustepippuria, herkullinen basilika, timjami ja sahrami.
5. Lisää pussi mausteita kalaliemeen, keitä 10 minuuttia.
6. Siivilöi liemi, heitä keitetty kala pois, mutta pidä maustepussi.
7. Kaada oliiviöljyä pataan, paista valkosipulia ja sipulia 5 minuutin ajan.
8. Lisää tomaattimuusia, kalaliemi ja lasillinen valkoviiniä. Lisää pussi mausteita ja lohi-, palluksen tai taimenpalat. Keitä neljäsosa tuntia.
9. Lisää suola, katkarapu, simpukat, hienonnettu kalmari, keitä 5 minuuttia.
Anna Bouillabaisseen hautua 20 minuuttia.

Katso lisää keittojakuinka keitä heidät ja kypsennysaika!

Fusofacts

- Bouillabaisse-keittoa varten on tarjottava kuivattuja valkoisia krutonkeja, jotka on upotettu Rui-kastikkeeseen.

- Rui-kastike: laita hienonnettu chilipippuri kulhoon, purista 5 valkosipulinkynsiä, lisää tl suolaa (mereneläviä suositellaan), puoli tl cayenne-pippuria (tai mustaa jauhettua). Lisää 4 keltuaista, ruokalusikallinen tomaattia ja sekoita kaikki. Lisää vähän oliiviöljyä sekoittamatta lopettamatta.

- Keiton uskotaan makua rikkaammaksi, sitä enemmän kalaa ja muita meren asukkaita käytetään siihen. Keittiin lisätään perunoita, mutta se ei enää ole Marseille, vaan Norman Bouillabaisse.

Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova

Lukuaika - 2 minuuttia.
Kuinka paljon kokki › Keitot › bouillabaisse