Kuinka keittää kuorimattomat kalmarit
1. Kuorimattomat kalmarin sulatus, suolisto, poista levy.
2. Lämmitä 2 kupillista kiehuvaa vettä, lisää suolaa ja mausteita, voit lisäksi kaada pari tippaa sitruunamehua.
3. Pane kalmari kuorimatta sitä - keittäessään se tulee itsestään irti.
4. Keitä 2 minuuttia, jäähdytä juoksevan kylmän veden alla ja poista kalvo. Muista, että kalmari tulee sitkeäksi pitkään kypsennettäessä.
Keitämme herkullisesti
Kuorimattomat kalmarit myydään yleensä suolaisin ja vaaleanpunaisella tai viininpunaisella iholla, jonka kalmari poistetaan onnistuneesti kypsennettäessä. Uskotaan, että kalmari, jolla on iho, on aromaattisempi kuin teollisesti jalostetut ruhot. Kuorimattomien kalmarien liha on pehmeämpää kuin kuorittujen ruhojen liha. Kuorintamaton kalmari on vähäisen allergeenisuutensa vuoksi sopiva lasten ja raskaana olevien naisten ruokintaan.Laske tarvittava määrä kuorimattomia kalmaria oikein: poistamalla sisäelimet ja puhdistamalla niiden paino vähenee noin 2 kertaa.
Voit keittää kalmarin kuorimattomana; kypsennettäessä iho taipuu vaahtoon ja riittää, että se huuhdellaan kylmän veden alla. Kalvo on kuitenkin parempi puhdistaa, koska se voi juuttua hampaisiin.
Muista, että kalmarit kuivuvat heti, joten on parasta keittää ne juuri ennen kuin lisäät ne ruokalajiin.