Kuinka keittää kalmari sulattamatta
1. Älä sulata jäädytettyä kalmaria (joko kokonaista ruhoa tai renkaita tai kuorittua kalmaria).
2. Kaada tarpeeksi kylmää vettä kattilaan pitämään kaikki jäädytetyt kalmarit.
3. Pane kattilaan matalalle lämmölle, keitä vesi kiehuvaksi.
4. Lisää suola, pippuri ja laakerinlehti kattilaan.
5. Pane kalmari kiehuvaan veteen, merkitse 1 minuutti kypsennykseen.
6. Sammuta lämpö pannun alla, peitä ja aseta kalmaria 10 minuutin ajan.
Keittämisvinkit
Veden kuumentuessa hitaasti kalmari sulataan melkein kokonaan ja kypsennetään jo sulatettuna.Yleensä kalmari keitetään ilman sulatusta, ellei siihen ole ehdottomasti aikaa. Kuitenkin eniten helppo tie keitä pehmeä kalmari jää paistinpannuun, koska kalmari on kypsennetty siinä minimaalisesti ja on erittäin helppoa.