Kuinka keittää kampasimpukoita
1. Huuhtele kampasimpukoita kylmän veden alla.
2. Avaa pesuallas, huuhtele sisäpuolelta erottamatta sitä pesuallasta, jotta kampasimpukka ei putoa.
3. Kun kaikki kuoret on puhdistettu, erota liha limakalvojen osasta - vaipasta ja lihan kiinnityskuoresta. Ainoa valkoinen tiheä liha on syötävää.
4. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja keitä.
5. Aseta kampasimpukoita kattilaan ja keitä 1 minuutti.
Kuinka keittää kampasimpukoita kermaisessa kastikkeessa
TuotteetKampasimpukoita - puoli kiloa
Keula - 1 pää
Kerma 35% rasvaa - 1/2 kuppi
Oliiviöljy - 10 grammaa
Jauhot - 1/2 rkl
Suola, jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Kuinka tehdä kampasimpukoita kermaisessa kastikkeessa
1. Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Kaada 10 grammaa öljyä paksuseinäiseen kattilaan ja paista sipuli siinä.
2. Huuhtele puoli kiloa sulatettuja kampasimpukoita, leikkaa kahtia, laita sipuli ja paista molemmin puolin vain minuutti.
3. Pane kuuma kampasimpukka syvälle levylle ja keitä kastike pannulla jääneelle kastikkeelle.
4. Valmista kastike lisäämällä puoli rkl jauhoja ja sekoita nopeasti estääksesi möykkyjä. odota kiehuvaa ja kaada puoli lasillista 35-prosenttista kermaa.
5. Valuta kastike kattilasta ja suodata seulan läpi.
6. Pane kampasimpukoita takaisin kattilaan ja kaada kastike päälle.
7. Peitä kattila kampasimpukoilla ja hauduta muutama minuutti alhaisella lämmöllä.
Fusofacts
Niin kuin se on- kampasimpukka on herkkä makea maku, joka muistuttaa epämääräisesti rapujen makua. Äskettäin salatut merenelävät voidaan syödä raa'ina, mutta silti suositellaan keittämään myymälästä tuotu. Puhdistuksen jälkeen tiskipöytä voidaan huuhdella ja käyttää ruokintalevynä kampasimpukoilla.
- Jos valmistat kuumaa sekoitusastiaa kampasimpukoilla, lisää äyriäisiä 2–3 minuuttia ennen keiton päättymistä.
Kuinka valita
Koputa kuoreen: jos se sulkeutuu, simpukat ovat edelleen elossa. Kun valitset kampasimpukoita, anna etusivulle kuoret, joissa on vaaleanpunaista lihaa - puhdas valkoinen väri osoittaa, että merenelävät ovat saattaneet kastua.
Jos kampasimpukoita kuoritaan ja jäädytetään, tarkkaile lasin laatua: siellä pitäisi olla vähän, mutta sen tulisi peittää merenelävät kokonaan.
Kuinka säilyttää
- Merikarpaloita säilytetään jäädytettynä pakastimessa 3 kuukautta, tuoreina käytettäväksi ostopäivänä. On parempi syödä keitettyjä kampasimpukoita heti, mutta jos ruokalaji säilyy, sinun ei tule kuumentaa sitä uudelleen - lihan maku ja arkuus menetetään. Joskus kampasimpukoita myydään kauhoissa erityisratkaisussa - niitä säilytetään suljetussa kauhassa jopa viikon ajan.
Yhdistä matematiikka
- kampasimpukoiden kaloripitoisuus on 88 kilokaloria, kun taas niiden proteiinipitoisuus on korkea - 17,5 grammaa. Sitä pidetään ruokavalion herkullisuutena.
- Kuoren kampasimpukoiden kilogramman keskimääräiset kustannukset ovat 2 400 ruplaa, jäädytetyn kampasimpukkalihan hinta on 2 000 ruplaa / 1 kilo (Moskovassa keskimäärin kesäkuusta 2017 alkaen).
- Yhden kuoritun kampasimpukan paino on 50–100 grammaa.