Kuinka keittää jäädytettyjä mustekalaita
Laita vesi korkealle lämmölle, lisää suolaa ja mausteita, voit kaada vähän öljyä. Vettä tulisi olla tarpeeksi, jotta se peittää miekkaiden hiukan.
Kun vesi kiehuu, avaa mustekalat ja tarkista: jos ne ovat kaikki samankokoisia ja puhtaita, voit keittää suoraan ilman sulatusta. Ja jos epäpuhtauksilla, niin on parempi sulataa ja huuhdella.
Kun vesi kiehuu, kaada mustekalat veteen, odota, että vesi kiehuu ja keitä 5 minuuttia.
Kuinka keittää tuoreita mustekalaita
1. Ennen keittämistä mustekalat on puhdistettava - poista pään, silmien ja nokan sisältö ja huuhtele sitten juoksevan veden alla.2. Keitä mustekalat kattilassa keskilämpötilassa, peitetty.
3. Mustekalat voidaan keittää omassa mehussaan - jotta keitä mustekalat tällä tavalla, lisää vähitellen vettä vain tarvittaessa.
4. Suuret mustekalat lyödään ennen keittoa.
5. Suolaa mustekalat keittämisen lopussa.
Kuinka keittää mustekalaa papujen kanssa
TuotteetMustekala - 2 kiloa
Kuivat pavut - 1 kuppi
Sipulit - 5 sipulia
Porkkanat - 3 keskikokoista kappaletta
Valkosipuli - 5 neilikkaa
Sianliha - 2 rkl
Oliiviöljy - 7 rkl
Pavut veden liotus - 3 kupillista
Mustekala kiehuva vesi - 2,5 litraa
Pavut kiehuvaa vettä - 4 kupillista
Kiertovesi - 100 grammaa
Suola ja pippuri maun mukaan
Persiljavihannekset - 1 nippu
Valmistautuminen
1. Kaada pavut kulhoon, lisää lämmin keitetty vesi ja anna 6 tunnin ajan huoneenlämmössä.
2. Kuori ja pese tuore mustekala. sulata, kuori ja pese jäädytetty.
3. Kaada 2,5 litraa vettä kattilaan, keitä se ja laita puhdistettu mustekalafilee kiehuvaan veteen.
4. Keitä mustekalaa 20 minuutin ajan matalassa kuumassa yhdellä kuoritulla sipulilla ja yhdellä ruokalusikalla oliiviöljyä, ei suolaa, kansi peitettynä.
5. Poista liotetut pavut kulhosta, laita ne kattilaan ja keitä suolattomassa vedessä 50 minuuttia, valuta sitten ne, jotta pavut eivät turpoa.
6. Poista keitetyt mustekala ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
7. Kuori ja hienonna 4 sipulia ja 5 valkosipulinkynnystä erikseen.
8. Kuori 3 porkkanaa ja leikkaa viipaleiksi.
9. Huuhtele, kuivaa ja hienonna yrtit hienoksi.
10. Kuori ja hienonna valkosipuli.
11. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
12. Laita 2 ruokalusikallista searasvaa keskiraskaan kattilaan, sulaa se, lisää 6 ruokalusikallista oliiviöljyä.
13. Pane valkosipuli kattilaan ja hauduta 3 minuuttia.
14. Lisää sipulit, porkkanat, suola, pippuri ja hauta, kunnes sipulit ovat kullanruskeita.
15. Lisää hienonnettu mustekala ja keitetyt pavut.
16. Lisää 100 ml vettä, suolaa ja pippuria.
17. Hauduta mustekalaa papuilla matalassa kuumassa 15 minuutin ajan.
Poista kaksi ruokalusikallista papuja keittoastiasta, soseuta ne haarukalla ja laita takaisin. Sekoita ja hauduta 7 minuuttia massan sakeuttamiseksi. Tarjoa keitetyt mustekalat papujen kanssa syvässä kulhoon, ripottele päälle hienonnettu persilja.
Keitetyt mustekala-salaatti
TuotteetMustekala - 200 grammaa
Salaatinlehdet - 150 grammaa
Kanafilee - 150 grammaa
Porkkanat - 1 keskikokoinen porkkana
Selleri - 100 grammaa
Vihreät sipulit - 30 grammaa
Oliiviöljy, mustapippuri, laakerinlehdet, valkosipuli - maun mukaan.
Valmistautuminen
Lisää mustapippuri, laakerinlehti, valkosipuli, mustekalat kattilaan kiehuvalla suolaisella vedellä.Keitä mustekala, pilkkoa.
Toisessa kattilassa keitä kanafilee pilko kana.
Pese salaatti, kuivaa se, laita se astiaan. Hienonna vihreä sipuli. Pilko selleri, sekoita mustekala ja kana, mausta oliiviöljyllä, suolalla.