Kuinka keittää hummeriä
1. Kaada kylmää vettä suureen kattilaan - 15 - 19 litraa 3-4 kiloa hummeriä.
2. Lisää suola veteen laittamalla pari rkl suolaa litraan nestettä.
3. Lisää haluttaessa veteen muutama laakerinlehti, timjami-oksa tai yhden sitruunan mehu veteen.
4. Aseta kattila suolaisella vedellä korkealla kuumuudella ja odota, kunnes vesi kiehuu voimakkaasti.
5. Ota hummeri takaosan takana pihdillä ja laske se ensin kiehuvaan vedenpäähän. Lisää kaikki hummerit niin pian kuin mahdollista, jos niitä on useita.
6. Peitä kattilaan hummeri, kello kellonaika heti ja keitä hummerit painon mukaan.
7. Tarkista hummeri valmius monella tavalla:
- valmiin hummerin tulisi olla kirkkaan punaista.
- viiksien on oltava helposti poistettavissa.
- valmiin hummeri-lihan on oltava kiinteää, valkoista ja läpinäkymätöntä.
- naaraissa kaviaarin tulisi muuttua oranssinpunaiseksi ja tiukkoksi.
Keitetty hummeri keitto
TuotteetHummeri - 1 kilo
Voi - 100 grammaa
Smetana - 1 rkl
Sitruuna - puoli sitruunaa
Porkkanat - 2 keskikokoista porkkanaa tai 1 iso
Rypäleetikka - 1 tl
Mausteiset yrtit, laakerinlehdet, persilja, suola, pippuri - maun mukaan
Kuinka tehdä hummerikeittoa
1. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Taita porkkanat, yrtit, hummeri 5 litran kattilaan, lisää vesi, rypäleen etikka, lisää suola. Keitä 15 minuuttia.
3. Kuumenna sitruunamehu, voi ja smetana, mausta suolalla, pippurilla, hauduta hauteessa alhaisella lämmöllä 2 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
4. Tarjoa keitetty hummerilieme syvissä kulhoissa, tarjoa kastike erikseen kastikekulhoissa.
Kuinka keittää hummeri hännät
Aseta hummeri pyrstöt työtasolle. Ota hummeri yksi kerrallaan, leikkaa kuori saksilla takana. Keitä 5 minuuttia, tarjoile sitten heti: ripottele hienonnettua vihreää sipulia ja oliiviöljyä.Fusofacts
- Hummeri ja hummeri ovat yksi ja sama.- Ennen kuin laitat hummeriä astiaan, se on kiinnitettävä kynnet kuminauhoillamuuten saatat loukkaantua.
- Potin koko keittää hummeri, sinun on vastattava itse hummerin kokoa. Yleensä 3-4 kiloa hummeriä tarvitsee noin 20 litraa vettä.
- Vihreä pala hummerin häntä on sen maksa. Se on syötävä, mutta sitä ei suositella syömään, koska ei tiedetä, mitä hummeri söi ennen saalista. Naisten hummereissa häntä löytyy kaviaari... Keitetyllä tavalla se tulee oranssinpunaiseksi. Voit syödä sitä, mutta useimmat ihmiset eivät.
Kuinka leikata ja syödä hummeriä
1. Valmistele suuri terävä veitsi ja kulinaariset sakset leikkaamista varten.
2. Poista kuminauhat jäähdytetystä hummeri kynsistä.
3. Vedä kädelläsi hummeri sormet - mukaan lukien pitkä, kapea putkimainen osa, jossa se kohtaa vartalon.
4. Kierrä kynän alaosaa pienemmäksi ja repäise se varovasti irti siitä tulevasta läpinäkyvästä aineesta.
5. Repi kynnen yläosa - suuri osa pitkästä kapeasta osasta.
6. Ota suurin osa kynnestä ja lyö sen reunaa tylppällä puolella useita kertoja, kunnes kova vaippa halkeaa.
7. Poista liha jaetusta kynsiä.
8. Ota pitkä, kapea putkimainen osa kynsistä ja tee viilto kohtaan, johon kynnet kiinnitettiin. Työnnä sakset tuloksena olevaan viiltoon ja tee viilto koko pituudelta putken leikkaamiseksi puoliksi ja lihan poistamiseksi siitä.
9. Ota hummeri runko vasemmalla kädellä, nosta sitä, irrota häntä oikealla puolella.
10. Pyöritä hummeri häntä palloksi.
yksitoista.Laita vasen käsi palloon, paina oikealla kädellä siihen, kunnes rypisty tulee. On parempi tehdä tämä käsineillä, jotta kädet eivät vahingoita kovaa kitinikuorta.
12. Irrota kuori murtolinjaa pitkin ja poista liha.
13. Revitä suuren hummerin jalat, murskaa ne puoliksi, jotta liha voi imeä pois.
Kuinka valita hummeriä
hummerit ostetaan parhaiten joen rannalla, josta ne pyydettiin. Hummerin tulisi olla mahdollisimman tuoretta keittämisen aikana, säilyttää jääkaapissa enintään 24 tuntia ennen keittämistä. On parempi valita hummeri, jonka kuoressa ei ole samanlaista valkoista verkkoa. Valmistuttuaan keitetyn hummerin tulisi haistaa makeaa, ja hänen hännänsä tulisi olla käpristynyt vartalon alle. Jäädytettyä hummeriä ei ole mitään syytä ostaa - niillä ei ole makua, aromia eikä tuoreiden etuja.
- Hummeri hinta... Koska hummeriä ei asu Venäjällä ja entisen IVY-maiden maissa, niitä tuodaan vain kaukaa ulkomaille. Venäjällä hummeriä pidetään herkullisuutena, yhden kilogramman elävien hummereiden hinta voi olla 10 000 ruplaa, keitetyn jäätelön - 3 000 ruplaa. (keskimäärin Moskovassa kesäkuusta 2017 alkaen).
Mikä on kaloripitoisuus?
Hummerin kaloripitoisuus on 119 kcal / 100 grammaa.