Kuinka keittää hernemakkaraa?
Tulen tarvitsemaan
300 g herneitä;
10 g agar-agaria;
10 g valkosipulia;
100 - 150 g punajuuria;
1 rkl. l. Rast. öljyt;
1 tl muskottipähkinä;
1 tl korianteri;
1/4 tl mustapippuri;
1/2 tl suola.
Kuinka tehdä hernemakkaraa
Huuhtele herneet, lisää vesi, suola ja keitä, kunnes hellä (pehmeä). Jauha mausteet (voit jauhaa), pilko valkosipuli keskisuuriksi. Sekoita kaikki mausteet. Purista juurikasmehu mehusta tai käsin, kun olet raastanut vihanneksen hienolle raastimelle. Kun herneet ovat melkein kypsennettyjä, lisää siihen agar-agaria, keitä massaa 5-7 minuuttia. Lisää mausteet, lävistä puuro tehosekoittimella, lisää punajuurimehu, keitä vielä minuutti. Jäähdytä hieman, kaada muottiin. Jäähdytä huoneenlämpötilaan, jääkaappiin. Poista lopullinen tuote muotista muutaman tunnin infuusion jälkeen, tarjoile.
Hernemakkaran maku faktoja
Hernemakkara on kasvipohjainen (herne) laiharuokia, johon on lisätty mausteita. Mausteet määrittävät kasvismakkaran maun, tekevät siitä samanlaisen kuin lihaa sisältävä "edeltäjä".Hernemakkaroiden keittäminen on erinomaista kasvissyöjille ja terveellisten ruokien suosijoille: herneissä on runsaasti kasviproteiineja.
Jos hernemakkara on liian nestemäistä eikä jäätynyt, voit lisätä gelatiinia.
Kaupoista löydät herneiden lisäksi myös hernehiutaleita - ne ovat kalliimpia, mutta auttavat säästää aikaa ja vaivaa kokonaisten jyvien käsittelyssä.