Kuinka paljon kokki kazy?

Kuinka keittää kazy

ottaa kilo hevosen lihaa kylkiluiden kanssa, leikataan luista rasvan kanssa, pestään, leikataan 2 senttimetrin leveiksi ja 8 senttimetrin pituisiksi kuutioiksi. Kazyssa oleva liha ei menetä täysin muotoaan, minkä vuoksi se näyttää erittäin vaikuttavalta viipaloituna. Rasva (200-300 grammaa hevosrasvaa) leikataan pieniksi tankoiksi, lähetä lihalle. Ripottele kumina, suola ja pippuri, leikkaa valkosipulin pää puristimella, sekoita hyvin. Peitä ja laita kazy-seos jääkaappiin yön yli tai paremmin päiväksi.

Sisaro kazylle - noin puoli metriä naudanlihaa tai hevosta (äärimmäisissä tapauksissa kotelo ostetaan tuotannosta kuivattua tai luonnotonta) - käännä sisäpuoli ulos, huuhtele juoksevassa vedessä, hiero suolalla, raaputa kalvo ja lima, huuhtele uudelleen kylmässä vedessä, huuhtele kiehuvalla vedellä, raaputa uudelleen. Käännä sitten suolet takaisin ulos ja leikkaa siten, että 1 kappale on puoli metriä pitkä. Sido suolenpalan toinen pää vahvalla langalla. Laita liha ja pekoni toisen pään läpi. Sulje ja sido suolet toisella puolella.

Laita kazy laajaan kattilaan, lisää vettä ja kiehauta. Ennen kypsennystä lävistä jokainen kypsennettävä makkara hammastikulla 2-3 kohtaan, muuten se voi räjähtää. Lisää tilli. Cook kazy se kestää 2 tuntia. Keittämisen jälkeen jäähdytä makkaraa hiukan, säilytä sitä jääkaapissa enintään 2–3 päivää.