Kuinka keittää verimakkaraa
Tuotteet 15 makkaraa 15 cm
Naudan- tai sianlihan veri - 0,5 litraa
Sianlihan suolet - 1,8 metriä
Helmi ohra - 1 lasi
Rasva - 200 grammaa
Sipulit - 1 iso pää
Suola - 1 rkl
Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Oregano - 1 tl
Meirami - 1 rkl
Vesi - 5 lasia
Kuinka keittää verimakkaraa
1. Huuhtele ohra kirkkaaseen veteen, täytä juoksevalla vedellä ja anna 3 tunniksi.
2. Kaada 3 lasillista vettä ohran yli.
3. Laita kattila ohran kanssa tuleen.
4. Kun vesi kiehuu, kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
5. Lisää kiehuvan veden jälkeen sipuli ohraan, sekoita.
6. Lisää suola, pippuri, hienonnettu pekoni.
7. Keitä ohrapuuroa 50 minuutin ajan, jäähdytä hieman.
8. Lisää ohraa naudanlihaa, mustapippuria, oreganoa ja majoramiin ohraan - sekoita hyvin.
9. Huuhtele sianlihan suolet ulkopuolelta, käännä se pois, puhdista ja huuhtele huolellisesti sisältä.
10. Kaada 2 kupillista vettä kulhoon, lisää suola ja sekoita.
11. Pane suolet veteen ja jätä puoli tuntia.
12. Tyhjennä suolet, täytä ne jauhemakkaralla suppilon läpi, ei kovin tiukasti.
13. Sido makkarat langoilla ja piikki neulalla 5-10 paikkaan.
14. Kaada vettä verimakkaran päälle niin, että se peittää makkarat kokonaan.
15. Keitä makkarat 10 minuutin keittämisen jälkeen.
16. Jäähdytä ripustetut makkarat ja poista langat.
17. Paista veriruukkua ennen tarjoilua pannulla tai grillissä 5–7 minuuttia.
Fusofacts
Ole varovainen, kun lisäät suolaa makkaraan, koska veri itsessään maistuu suolaiselta.Ohraryynit resepteissä verinen voidaan korvata samalla määrällä tattari, manna tai riisi. Virossa he yleensä valmistavat verijuomia ohralla, Ukrainassa - tattarilla.
Siansuolet voidaan korvata naudanliha-suolilla verimakkaran resepissä.
Pehmeyden lisäämiseksi voit lisätä vähän maitoa makkaralihaan (1 kilogrammalle verta - 100 millilitraa maitoa).
Sisäsuoria on vaikea löytää kaupoista, ja ne yleensä tilataan teurastajalta etukäteen.
Voit korvata veren osittain hienonnetulla muulla eläimenosalla (tässä tapauksessa keittää verisäiliä vähintään yhden tunnin ajan).
Verimakkaran valmius määritetään puhkaisulla - jos makkaran päästävä mehu on kirkasta, makkara on valmis.
Verimakkaran säilyvyys on 2-3 päivää jääkaapissa.