Kuinka keittää subji
Tuotteet
Paneerjuusto (voidaan korvata suluguni-, chechil- tai Adyghe-juustolla) - 250 grammaa
Tomaatti - 1 pala
Perunat - 3 mukulaa
Makea paprika (punainen tai keltainen) - 1 pala
Kaali - puoli kaalipäää, joka painaa 2 kiloa
Inkiväärin juuri - 1 senttimetri
Kuminan siemenet - 1 tl
Curry lehdet - 2 kpl
Kuuma punainen paprika - puoli palloa
Jauhettu korianteri - 1 tl
Kurkuma - hyppysellinen
Kuivatut Shambhalan lehdet - 1 rkl
Asafoetida - hyppysellinen
Ghee-öljy (voidaan korvata kasviöljyllä) - 3 rkl
Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl
Suola - puoli tl
Kuinka keittää subji
1. Pane ghee syvälle paistinpannuun, laita alhaisella lämmöllä, sulaa voi.
2. Pese, kuori, pilko inkivääri ja punainen paprika.
3. Pane kumina pannulle voin kanssa, pidä keskilämpötilassa muutama minuutti, kunnes siemenet alkavat räpistyä.
4. Lisää inkivääriä ja paprikaa kuminan siemeniin, pidä keskilämpötilassa 3 minuutin ajan, kunnes inkivääri on kullanruskea.
5. Pane korianteri, asafoetida, mustapippuri, curry, shambhala, kurkuma maustekastikkeeseen, sekoita, pidä 2 minuuttia keskilämmöllä.
6. Leikkaa juusto ja kuoritut perunat 2 cm paksuisiksi neliöiksi.
7. Leikkaa kaali 4 cm pitkiksi nauhoiksi.
8. Pese paprika, poista siemenet ja varsi, leikkaa sellu 2 senttimetrin levyisiksi neliöiksi.
9. Pane juusto pannulle mausteineen, paista keskilämpötilassa 5 minuutin ajan, kunnes kuori muodostuu.
10. Lisää vihanneksia juustoon ja mausteisiin: perunat, kaali, paprikat, suola, sekoita, paista yli kuumassa 3 minuuttia.
11. Vähennä lämpöä alhaiseen, kaada vihannekset 100 ml: lla kuumaa vettä, peitä, pidä keskilämpötilassa 10 minuutin ajan.
12. Upota tomaattia 2 minuutin ajan kiehuvaan veteen, poista, poista iho ja leikkaa 1 senttimetrin paksuisiksi kuutioiksi.
13. Lisää tomaatti paistinpannuun, jossa on vihanneksia, keitä 15 minuuttia, peitettynä matalalla lämmöllä.
Fusofacts
- Sabji - intialainen kasvisruoka, valmistettu currykastikkeessa haudutettuista vihanneksista.- Hindin kielestä sana sabji käännetään vihanneksiksi.
- Sabji tarjoiltiin kuumana chapatisin ja keitetty riisi.
- Ruoka on valmistettu perunoista, parsakaali, kesäkurpitsa, kaali, tomaatti ja pippuri, joskus lisätään papuja ja pähkinöitä, ja jopa kookoshiutaleita. Kastikkeeseen lisätään sahrami, muskottipähkinä, neilikka, musta ja punainen paprika, kaneli, pähkinät, inkivääri, minttu, sinappi, yrtit, valkosipuli.
- Intiassa on monia Sabji-tyyppejä. Lautasen ainesosat vaihtelevat alueittain ja vuodenajan mukaan.
- Intialaiset sekoittavat sabji-riisiä ja syövät käsin tai chapati-kakun avulla, kauhaten siihen vähän sabjia.