Kuinka keittää katkarapuliemi
TuotteetKatkarapujen kuoret ja päät - puoli kiloa
Vesi - 1,2 litraa
Porkkanat - 1 iso
Sipuli - 1 iso
Selleri - 1-2 varret
Maustepippuri - 2 herneä
Laakerinlehti - 1 pieni
Vesi - 3-4 litraa
Kuinka valmistaa ruokaa
- Pane vedenkeitin tuleen.
- Paista vähässä öljyssä kattilan pohjassa olevat vihannekset, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Kun vihannekset ovat alkaneet kullanvärisiä, lisää niihin katkarapujen päät, kuoret ja mausteet.
- Paista kuoria 5-10 minuutin ajan sekoittaen ja painamalla päitä, jotta mehu puristuisi niistä.
- Kun kuoret muuttuvat punaisiksi, täytä ne kiehuvalla vedellä kattilasta.
- Odota toista kiehumista ja käännä lämpö alhaiseksi.
- Keitä 1-1,5 tuntia alhaisella kuumuudella ja rasvaa ajoittain vaahtoa.
- Keittämisen jälkeen siivilöi liemi seulan läpi toiseen astiaan - sinun pitäisi saada noin 1 litra runsasta liemiä.
Oikea katkarapuliemi
Katkarapujen päälliset peittävät valtavan määrän makua. Vaikka ostit katkarapuja ilman päätä, erinomainen liemi tulee vain kuorista.Jos sinulla ei ole selleriä tai et vain pidä siitä, voit keittää liemi ilman sitä.
Katkarapuja voidaan käyttää keittämään täysi katkarapuliemi tai voit lisätä useita kuoria tai päätä, kun keität kalaa tai jopa kananliemettä.
Jos sinulla on tilliä jääkaapissa, sen varret voidaan lisätä liemeeseen 20-10 minuutissa - tämä lisää liemeen rikkautta. Katkarapulietteestä voidaan valmistaa nopea kermainen keitto. Lisää tähän muutama "ystävyys" juustomassa, pieni tilli, vihreä sipuli ja muutama katkarapu. Jos sinulla on kermaa ja parsakaalia, lisää ne ja se on vielä maukkaampaa.