Kuinka keittää luuliemi
Tuotteet
Sianlihaa - 1 kilo
Sipulit - 1 pala (150 grammaa)
Porkkanat - 1 pala (150 grammaa)
Mustapippuri - 15 herneä
Laakerinlehti - 2 kpl
Pippuri - 15 herneä
Suola - ruokalusikallinen (30 grammaa)
Vesi - 4 litraa (käytetään 2 annoksena)
Ruoanvalmistus
1. Kuori ja pese porkkanat ja sipulit.
2. Leikkaa sipuli puoliksi.
3. Leikkaa porkkanat paloiksi.
4. Pane kiloon huolellisesti pestyjä sianlihaluita kattilaan.
Liemin valmistus
1. Kaada kaksi litraa vettä luiden yli.
2. Kuumenna kiehuvaksi. Lopeta lämmitys.
3. Kaada vesi pois potista. Poista luut ja huuhtele.
4. Pese astia itse - puhdista keitetyn proteiinin pohja ja seinät.
5. Laita luut kattilaan, kaada kaksi litraa vettä, lämmitä keskilämmöllä.
6. Keitä veden kiehumisen jälkeen sianlihan luita puolitoista tuntia erittäin alhaisella lämmöllä.
7. Pane sipulit ja porkkanat, keitä 20 minuuttia.
8. 2 laakerinlehteä, 15 pippuria, lisää ruokalusikallinen suolaa luuliemiin, keitä 10 minuuttia.
9. Lopeta lämmitys, anna liemen jäähtyä hieman kannen alla.
Siivilöi jäähdytetty lieme.
Fusofacts
- Jos käytät vähemmän vettä luuliemin keittämisessä, se on rikas ja siksi maukas. Veden on kuitenkin peitettävä luut.- Luiden kaksinkertainen täyttö voidaan jättää tekemättä ja rajoittaa vain keittämisen aikana muodostuvan vaahdon keräämiseen. Mutta se on pidettävä mielessä: haitalliset aineet kerääntyvät luihin, jotka tulevat eläimen kehoon. Suurin osa siitä menee ensimmäiseen veteen keittämisen alussa ja kaadetaan sen mukana. Lisäksi kahdessa vedessä kypsentäminen antaa sinun päästä kokonaan eroon liemessä jäävistä proteiinihiutaleista, vaikka vaahto rasvattaisiin huolellisesti.
- Luiden kypsennysaika riippuu eläimen lajista ja iästä. Naudanlihaluita kypsennetään enintään 5 tuntia, lampaanluita enintään 4 tuntia, lieme siipikarjan luista - 1 tunti.
- Lientä, jolle aiot keittää ensimmäisen ruokalajin, ei kannata suolata voimakkaasti. Liemin maku voi muuttua, kun muita ruokia lisätään (tämä tapahtuu usein kypsennettynä kaali keitolla tai borssilla).