Kuinka tehdä maapähkinäkastike
Tuotteet
Saksanpähkinät - 20 kappaletta
Chili pippuria - puoli
Valkosipuli - 3 piikkiä
Omenaviinietikka 6% - 3 rkl
Vesi - puoli lasia
Korianteri - 5 haaraa
Sahrami, jauhettu korianteri, humala-suneli - maun mukaan
Suola - 1 taso tl
Kuinka tehdä maapähkinäkastike
1. Krakkaa saksanpähkinät, kuori ne kuoresta ja väliseinät, selvitä.
2. Kuori chili-pippuri ja pilkko hienoksi (ole varovainen, voit polttaa itsesi, jos työskentelet chilipippurin kanssa paljain käsin, käytä käsineitä!).
3. Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi tai ohjaa valkosipulin puristimen läpi.
4. Pese korianteri, kuivaa ja hienonna.
4. Pane pähkinät tehosekoittimeen, lisää hienonnettu pippuri, valkosipuli, ripottele suola ja sekoita.
5. Kaada puoli lasillista vettä kattilaan ja pani tuleen.
6. Kaada kiehuvan veden jälkeen 3 ruokalusikallista etikkaa veteen.
7. Kaada mausteet ja korianteri seokseen, sekoita.
8. Kaada marinaatti pähkinäseokseen ja sekoita huolellisesti sekoittimella tasaiseksi.
Tarjoa valmiin pähkinäkastike kattilassa, koristele korianteripaloilla. Jos pähkinäkastike valmistetaan talveksi, laita se steriloituun purkkiin ja säilytä. Tämä kastike on vähärasvaista ja sitä suositellaan syömään ravintoarvon lisäämiseksi.
Kermainen pähkinäkastike
TuotteetSaksanpähkinät - 200 grammaa
Pistaasipähkinät - 1 kourallinen
Kerma 10% - 200 millilitraa
Valkosipuli - 5 hammasta
Valkoinen leipä - 2 viipaletta 2 senttimetriä paksu
Kasviöljy (mieluiten oliiviöljy) - 100 millilitraa
Kova juusto - 50 grammaa
Suola - maun mukaan ja juustotyypistä riippuen
Voikastikkeen valmistus
1. Krakkaa ja kuori mutterit, poista mutterien väliseinät.
2. Pane pähkinät kulhoon, kaada kiehuvaa vettä ja laita tuli tuleen, pidä kiehumisen jälkeen 5 minuutin ajan.
3. Murenna leipä käsillä, laita kulhoon, kaada kerma ja soseuta se varovasti käsillä.
4. Raasta juusto karkealla raastimella.
5. Kuori pistaasipähkinät.
6. Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi.
7. Aseta kaikki ruuvit tehosekoittimeen ja pilkkoa.
8. Mausta kastike maun mukaan.
Tarjoile valmis pähkinäkastike kattilassa tai kierrä kastike purkkiin talveksi.
Fusofacts
- Kastikkeen pehmeyden vuoksi kaada saksanpähkinät kiehuvalla vedellä ja keitä 3 minuuttia.- Päästäksesi eroon saksanpähkinöiden kuoresta, sinun täytyy laittaa saksanpähkinät tasaisen kerroksena leivinlevylle, laittaa leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista 10 minuuttia. Pyyhi pähkinät kankaalla - kuori jää lautasliinaan.
- Toinen mahdollisuus päästä eroon kuoresta on paista pähkinät paistinpannulla keskilämpötilassa ilman kannetta. Heti kun pähkinät alkavat halkeilla, poista ne lämmöltä.
- Kastikkeiden perinteistä rasvapitoisuutta varten voit kaataa vähän oliiviöljyä pähkinäkastikkeeseen (1 ruokalusikallinen määrällemme).
- Kun pähkinäkastike on valmistettu oikein, sitä säilytetään kuuden kuukauden ajan viileässä, kuivassa paikassa.
- Valmistettaessa pähkinäkastiketa, voit lisätä paksunutta kermahunaa keitetyt kananmunat ja sinappi, juustoraaste.
- Voit maapähkinäkastikkeen ohentamiseksi lisätä kastikkeeseen keitettyä kermaa tai kanakastiketta.
- Valmiit pähkinäkastikkeet voidaan viedä seulan läpi - niin se saa ilmavan kermaisen konsistenssin.
- Ole erityisen varovainen lisäämällä mustapippuria saksanpähkinäkastikkeeseen, jotta se ei häiritse herkkää pähkinämakua.