Kuinka keittää morne
Tuotteet
Munankeltuainen - 2 kpl
Raastettu juusto ("Emmental", "Jarlsberg" tai mikä tahansa kova juusto) - 100 grammaa
Kerma, jonka rasvapitoisuus on yli 20% - 4 rkl
Maito - 1,5 kuppia, tilavuus 250 millilitraa
Jauhot - 3 rkl
Voi - 4 rkl
Jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan
Makea paprika - maun mukaan
Suola - hyppysellinen
Morne-kastikkeen valmistus
1. Sulata voi pienessä kulmassa, kattilassa tai raskaspohjaisessa paistinpannassa alhaisella lämmöllä.
2. Lisää hitaasti jauhoja ja sekoita 2 minuuttia.
3. Heti kun seos on saavuttanut kullanvärisen sävyn, kaada maitoa 3–4 erässä, sekoita koko ajan, jotta palamat eivät käpristy.
4. Keitä 5 minuuttia, lisää sitten muskottipähkinä, paprika ja suola.
5. Jos möykkyjä on vielä saatu, sinun on hieroa kastike seulan läpi.
6. Sekoita keltuaiset kerman kanssa hyvin haarukalla.
7. Kaada ne ohutvirtaisesti kastikkeeseen ja laita se jälleen miedolle lämmölle.
8. Seuraavaksi anna mornay kiehua, mutta älä kiehauta.
9. Lisää raastettu juusto kastikkeeseen, sekoita nopeasti, tarjoa heti juuston kovettumisen estämiseksi.
Fusofacts
- Morne-kastike sopii hyvin perunoiden, parsan, parsakaalin, riisin, jauhojen ja maitotuotteiden kanssa.- Morne-kastikkeessa käytetään useimmiten Gruyère- ja Parmesan-juustoa suhteessa 1: 1, mutta Gruyeren, Emmentalin ja Valkoisen Cheddarin variaatiot ovat mahdollisia.
- Jos kastike on tarkoitus valmistaa lihaa tai siipikarjaa varten, ota maito puolen sijasta lihalieme, jos kalaruokia varten - sisällytä kalalieme koostumukseen.
- 400 millilitran morne-kastikkeen tuotteiden hinta on 200 ruplaa. (keskimäärin Moskovassa kesäkuusta 2019 alkaen).