Kuinka tehdä Espanyol
Tuotteet
Lihalieme (sianliha tai naudanliha) - 1 litra
Jauhot - 50 grammaa
Voi - 50 grammaa
Kasviöljy - 20 grammaa
Tomaattipasta tai ketsuppi ilman lisäaineita - 30 grammaa
Porkkanat - 3 kpl
Sipulit - 3 päätä
Vihreät, joista valita - maun mukaan
Kuinka tehdä espaniolikastike
1. Valmista kastikkeen pohja - sulata voi paksuisella pohjalla olevassa kattilassa,
lisää jauhot.
2. Paista sekoitusta jatkuvasti sekoittaen 2 minuutin ajan, kunnes se alkaa tummua.
3. Liuota tomaattipasta (ketsuppi) liemessä ja kaada seokseen.
4. Kaada liemi varovasti, erissä, jotta roiskeet eivät roisku.
5. Pane tuleva kastike kiehumaan (samaan paistinpannuun tai kattilaan) hiljaisella tulella.
6. Pese ja kuori porkkanat ja sipulit. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
7. Voitele kasvikset kasvisöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä, valmiina siirtymään kastikkeeseen.
8. Keitä Espanyolia 4 tuntia miedolla lämmöllä, poista ajoittain vaahto ja rasvapisarat.
Fusofacts
- On helppo keittää paljon Espanyolia kerralla ja jäädyttää se pieninä pusseina - voit käyttää sitä valmiina kastikkeena tai perustana lisää luovuutta.- Kastikkeen uskotaan saaneen nimensä espanjalaisten tomaattien ansiosta, mikä paransi merkittävästi tavallisen kastikkeen makua Louis XIII: n häiden juhlissa Itävallan Annan kanssa. Nykyajan ihmiset lisäävät tomaattipastaa tai ketsupia.
- Espanyol yhdistetään parhaiten liharuokia - lampaanlihaa, naudanlihaa, sianlihaa sekä kinkkua, pekonia ja grilli.
- Lisäksi keitettäessä Espanyol-kastiketa voit lisätä hienonnettuja yrttejä pannulle.