Kuinka valmistaa bordellia
Tuotteet
Naudanliha - 150 grammaa
Punaviini (kuiva), mieluiten "Bordeaux" - 300 millilitraa
Salottisipulit - 2 päätä
Sipuli - 1 pää
Porkkanat - 1 kpl
Timjami - 50 grammaa
Mustapippuria - 10 kappaletta
Laakerilehti - 1 kpl
Voi - 2 rkl
Vesi - 600 millilitraa
Kastikkeen valmistus
1. Pane pesty liha veden kanssa kattilaan.
2. Kuori porkkanat ja sipulit, laita kattilaan.
3. Seuraa kiehuvaan asti vaahtoa ja poista se, keittämisen jälkeen, laakerinlehti.
4. Keitä liemi alhaisella lämmöllä puolitoista tuntia ja suodata sitten.
5. Hienonna salottisipuli.
6. Kaada viini kattilaan, lisää timjamia, salottisipulia, pippuria ja hauduta alhaisella lämmöllä 20 minuuttia.
8. Siivilöi viini mausteista, sekoita liemi kanssa ja keitä edelleen matalassa kuumassa, kunnes se on paksuuntua.
9. Lisää voita pieninä annoksina kastikkeeseen, kunnes se kiehuu.
10. Kun voi on liuennut kastikkeeseen, sammuta lämpö.
Tarjoa valmis Bordeaux-kastike kylmäksi.
Fusofacts
- Bordelez-kastike sopii hyvin lihan, etenkin naudanlihan mausteen ja paistetun sianlihan kanssa. Bordeaux voidaan tarjoilla riisin tai perunoiden kanssa.- Nimi Bordelaise (fr. Bordelaise) on peräisin viinilajikkeesta Bordeaux (fr. Bordeaux), jolla kastike valmistettiin useimmiten. Ranskan Bordeaux-alue on myös kuuluisa viininvalmistuksesta.
- Bordelez on myös vanha ranskalainen viinimitta, joka vastaa 228 litraa.