Kuinka tehdä punainen buzaru
Tuotteet
Meren antimet (katkarapu, simpukat jne.) - 200 grammaa
Valkoinen sipuli - 1 pala
Punainen sipuli - 1 pala
Porkkanat - 2 kpl
Tomaatti - 2 suurta
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Valkoviini - 200 millilitraa
Persilja - 1 nippu
Oliiviöljy - 8 rkl
Suola, jauhettu pippuri - maun mukaan
Kuinka keittää punaista boozeria
1. Valkoinen ja punainen sipuli ja 2 porkkanaa, kuori, hienonna hienoksi ja kypsennä oliiviöljyssä paksussa kattilassa tai suuressa astiassa 7 minuutin ajan.
2. Leikkaa kaksi tomaattia, kaada kiehuvaa vettä teekannun päälle, poista iho ja pilko hienoksi.
3. Huuhtele joukko persiljaa ja pilko.
4. Laita puolet yrtteistä yhdessä 2 kuoritun valkosipulinkynnyksen ja valmistettujen tomaattien kanssa kastiketta vihannesten kanssa ja keitä 20 minuuttia keskilämmöllä, kansi peitettynä.
5. Kun vihannesmassasta tulee melkein homogeenista (jota varten voit jauhaa sen myös tehosekoittimella), lisää pannuun 200 grammaa sulatettuja ja pestyjä mereneläviä (ensin käynnistä katkarapu), suola maun mukaan ja jatka keittämistä suljetun kannen alla.
6. Heti kun buzara kiehuu, kaada 200 ml valkoviiniä ja keitä vielä 5 minuutin ajan peittämättä sitä kannessa. Järjestä valmis meren antimet lautasille, mausta pippurilla ja koristele persiljalla.
Fusofacts
- Buzara on perinteinen meriruoka, sen resepti on välitetty sukupolvelta toiselle vuosien ajan. Itse asiassa se on mereneläviin perustuva kastike. Tämän ruoan uskotaan juontuvan Montenegrosta. Se on kuitenkin erittäin suosittu Espanjassa ja Italiassa. Venäjällä tämä ruokalaji löytyy useimmiten keittoksi. Jotkut käyttävät myös Buzaraa spagetti kastikkeena.- Väristä riippuen Buzara on jaettu punaiseksi ja valkoiseksi.
- Buzaran keittämiseen voit käyttää joko yhden tyyppisiä äyriäisiä tai useita (katkarapuja, kampasimpukoita, simpukoita, kalmaria jne.). Samanaikaisesti ensinnäkin ne, jotka ovat keitetyt pisimmällä, olisi pantava pannuun.
- Porkkanien, sipulien ja valkosipulin lisäksi voit lisätä liemeeseen selleriä, jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä ja muita mausteita sekä sitruunaa.
- Lautasen katsotaan olevan valmis, kun simpukat ovat täysin auki ja ne antavat mehua. Jos jotkut niistä eivät ole avautuneet, ne poistetaan parasta parhaiten. Pääsääntöisesti tämä osoittaa huonompaa mereneläviä. Myöskään buzarun keittämistä avoimista simpukoista ei suositella. Nämä joskus kohtaavat sulatuksen aikana. Tämä tarkoittaa, että kuoressa oleva nilviäinen jäätyi kuolleena.
- Tämän ruuan juomana on parasta tarjoilla valkoviiniä, esimerkiksi montenegrolainen kuivaviini "Krstach" (Krstac); myös kotitekoinen viini tai likööri on sopiva.
- Buzara tulee tarjoilla kuumana yhdessä patonkien kanssa, jotta voit kastaa leipää ruokahaluisessa kastikkeessa.