Alkuperäinen bolognese kastike
Tuotteet
Jauheliha - 250 grammaa
Jauheliha - 250 grammaa
Pancetta (mausteinen suolainen pekoni) - 100 grammaa
Keula - 1 pää
Porkkanat - 1 kpl
Valkosipuli - 2 hammasta
Selleri - 1 varsi
Oliiviöljy - 1 rkl
Voi - 1 rkl
Maito - 1 lasi
Kuiva viini - 1 lasi
Tomaattisose - 2 rkl
Säilykkeet tomaatit - 800 grammaa
Pippuriseos - 2 tl
Kuinka keittää bolognesea
1. Hienonna pancetta hienoksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, kuori ja hiero porkkanat karkealla raastimella.
3. Lisää voita kattilaan, laita matalalle lämmölle ja sulaa.
4. Lisää sipulit, valkosipuli, porkkanat ja pancetta, kypsennä 10 minuuttia.
5. Lisää jauheliha, sekoita hyvin vihannesten kanssa.
6. Kaada maitoa, lisää lämpöä, anna bolognese kiehua ja keitä 10–15 minuuttia - maidon tulisi imeytyä lihaan.
7. Kaada viini, kiehauta ja hauta vielä 10-15 minuuttia.
8. Lisää tomaattipasta ja purkitetut tomaatit (murskaa tomaatit lusikalla).
9. Lisää 2,5 kupillista vettä, mausteita ja suolaa.
10. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja keitä kastike 2 tuntia sekoittaen 15 minuutin välein.
11. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Tarjoile pastaa raastetun Parmesan-juuston kanssa.
Säilytä bolognese jääkaapissa enintään 3 vuorokautta.
Yksinkertainen bolognese-resepti
TuotteetJauheliha / sianliha - 500 grammaa
Sipulit - 1 pää
Valkosipuli - 2 hammasta
Voi - 1 rkl
Tomaatti - 1 pala
Tomaattipasta - 100 grammaa
Suola ja pippuri maun mukaan
Kuinka keittää bolognesea
1. Kuumenna kattila, kaada öljy, lisää jauheliha ja paista sitä 10 minuuttia.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna; leikkaa tomaatti kuutioiksi, lisää vihannekset bologneseen.
3. Laimenna tomaattipasta vedellä 1: 0,5, lisää kattilaan ja keitä 20 minuuttia.