Kuinka tehdä béchamel-kastike
Tuotteet
Maito - 1 litra
Voi - 100 grammaa
Jauhot - 100 grammaa
Muskottipähkinä - hyppysellinen
Suola - puoli tl
Jauhettu musta pippuri - hyppysellinen
Kuinka tehdä béchamel-kastike
1. Pane kattilaan matalalle lämmölle, laita voi ja sulaa se.
2. Lisää sekoittaen voita, lisää jauhot, suola ja mausteet ja sekoita.
3. Lisää kylmä maito lasissa ohutvirtaisena sekoittaen hyvin joka kerta.
4. Kuumenna kastike kiehuvaksi, hauduta alhaisella lämmöllä 2 minuutin ajan matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut.
Tarjoile mielellään! :-)
Bechamelin tulisi olla täysin kiinteä. Jos bechamel ei toimi niin paljon, voit hieroa seulan läpi.
Muunnelmat béchamel-kastikkeesta
1. Yrtteillä - pilko persilja, vihreä sipuli ja tilli (3 ruokalusikallista) ja lisää 5 minuuttia ennen keiton päättymistä.2. Sipulien kanssa - paista sipulit (2 päätä) erillisessä paistinpannassa, hienonna perunamuusuus ja lisää bechameliin 5 minuuttia ennen keiton päättymistä.
3. Kinkulla - lisää raastettu kinkku (100 grammaa) 5 minuutissa ja vasta sen jälkeen suola ja pippuri maun mukaan.
4. Juustolla - lisää 200 grammaa raastettua juustoa heti, kun maito on lisätty besameliin.
5. Sienien kanssa - pilko 1 kuppi paistettuja sieniä perunamuusiin ja lisää 5 minuuttia ennen bechamelkeiton päättymistä.
Maun mukaan mausteeksi Bechamel-kastiketa keitettäessä lisää pekonia, paprikaa, valkosipulia, yrttejä, kanelia, neilikkaa, laakerinlehteä ja muskottipähkinää.
Paksuuntunut Bechamel on suositeltavaa kuljettaa seulan läpi palasten välttämiseksi.
Kun lisäät muita tuotteita (kuten sipulia) Bechameliin, on tärkeää, että tuotetta lisättäessä se on samassa lämpötilassa kuin voi ja jauhot.
Jos Bechamel on tarkoitus tarjoilla erikseen, on tärkeää, että kastike ei kalvo. Tämän tekemiseksi Bechamel-kastikkeen keittämisen jälkeen sinun on sekoitettava siihen voipalaa (kuutio, jonka sivu on 3x3 senttimetriä).
Bechamel-kastikkeen kaloripitoisuus on 280 kcal.
Bechamel-kastike on yksi halvimmista kastikkeista. Tuotteiden hinta yhden litran Bechamel-kastikkeen valmistamiseksi - alkaen 120 ruplaa. (Moskovan keskiarvo kesäkuussa 2020). Bechamel-kaupasta on melkein mahdotonta ostaa, koska säilyvyys on vain muutama tunti. Bechamel-kastike valmistetaan yhdelle aterialle.
Bechamel-kastike sopii hyvin perunoiden, sienten, lihan ja siipikarjan kanssa. Tämä on melkein universaali kastike, joka voidaan valmistaa ja joka varmasti löytää sen käytön pöydällä.