Kuinka keittää hyytelöityä lihaa painekattilassa?
Yleiset säännöthyytelötyn lihan valmistus painekeittimestä herkullista:
1. Älä kuormita painekattilaa ruuan kanssa. Aseta ruoka 2/3 painekattilaan ja täytä vedellä.
2. Hienonnetun lihan keittämiseen painekattilassa vain yksi tunti riittää, mutta on parempi jättää se vielä tunti kypsennyksen jälkeen, jotta hyytelötty liha "saavuttaa".
3. Keittämisen jälkeen liemi on suodatettava, koska paineen alla kiehuva keittää luiden pehmeät osat pölyksi.
4. Jos kiire, kypsennä lihaa painekattilassa 20-30 minuuttia, vapauta sitten höyry nopeasti ja käytä koirangelatiinia.
Siipikarja hyytelöi lihaa painekattilassa
Kana lihahyytelöKanan lihahyytelön keittämistä varten on parempi valita siipi, kaula, jalat tai rumpumut. Ennen kuin laitat ruokaa itse painekattilaan, sinun on liotettava sitä noin puolen tunnin ajan, jotta keittämisen aikana vapautuu vähemmän vaahtoa ja kollageeni turpoaa ja alkaa "toimia". Paista sipulit ja porkkanat kuivassa paistinpannussa mustana, jotta hyytelöity liha saa kiinteytymisessä kullanväristä. Painekattilassa hyytelöityn lihan kanaliemi keitetään vain puoli tuntia, muuten jopa luut kiehuvat ja sinun on vaikea erottaa liha luuhiekasta. Keittämisen jälkeen tyhjennä höyry venttiilillä suljettuna vielä tunnin ajan.
Turkki hyytelö
Turkkihyytelöity liha on parasta keittää kaulalla tai rumpukappaleella, mutta siipi ja vatsa toimivat myös. Yleinen sääntö on tämä: tarvitset lihaa hyytelötyssä lihassa ja sidekudoksessa, jotta tämä hyytelötty liha jäätyisi.
Yleensä kalkkunan hyytelöity liha keitetään samalla tavalla kuin kana. Vihannekset on paistettava kuivassa paistinpannussa, jotta liemi muuttuu kultaiseksi, ja lihatuotteiden keittäminen maksaa vain puoli tuntia, jotta luut eivät kiehu paineen alla.
Höyry on tyhjennettävä venttiilin läpi tunnin sisällä, mutta jos sinulla on vanhanaikainen painekattila, voit laittaa sen uppoon heikon kylmän veden alla, jotta kansi voidaan avata 40 minuutin kuluttua.
Lihahyytelö
Naudan hyytelöVarret, hännät, huulet tai rintaosa sopivat erinomaisesti naudanlihan hyytelöitylle lihalle, mutta hinnan / laadun suhteen tulisi antaa etusija rumpukirille tai rintakehälle.
Liota luita 40 minuutin ajan kylmässä vedessä. Naudanlihalieme osoittautuu itsessään kultaiseksi, joten paista vihanneksia tai laita ne tuoreiksi, se riippuu vain siitä, kuinka paljon aikaa sinulla on.
Naudan hyytelöity liha painekeittimessä kypsennetään tunnin ajan haudutus- tai hyytelötilassa, ja vielä yhden tunnin ajan sinun on tyhjennettävä höyry venttiilin läpi. Jos sinulla on klassinen painekattila, voit nopeuttaa höyryn tuottoa asettamalla painekattilan viileän juoksevan veden alle.
Sianliha liha
Sianlihan hyytelöitylle lihalle kannattaa ottaa varsi, sorkat ja korvat, koska näissä osissa sika sisältää vähiten rasvaa ja paljon kollageeniyhdisteitä.
Kanot ja varsi on huuhdeltava perusteellisesti ja liotettava vedessä noin tunnin ajan.
Sianliha on melko neutraali liha, joten lisää suosikki lihamausteesi liemeen. Esimerkiksi: kaneli, korianteri tai pippuriseos. Älä vain liioittele sitä mausteilla, koska painekeittimen paineen alaisena tulee paljon aromia jopa pienestä määrästä mausteita. Tunnin keittämisen jälkeen päästä höyry venttiilin läpi vielä tunti.