Kuinka keittää sianlihan jalka hyytelöityä lihaa
Mitä tarvitaan
Sianlihaa - 1 kilo
Kanajalka - 300–400 grammaa
Sipulit - 1 pää
Porkkanat - 1 iso
Valkosipuli - 3 piikkiä
Persilja ja tilli - 1 pieni nippu kutakin
Suola - 1 rkl
Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Kuinka keittää sianlihan jalka hyytelöityä lihaa
1. Liota sianlihan jalat vedessä 2 tuntia. Pese sianlihan jalat perusteellisesti poistamalla lika ruokaharjalla tai veitsellä.
2. Laita jalat kattilaan, täytä vedellä siten, että vesitaso on 6-7 senttimetriä sianlihan jalkojen yläpuolella.
3. Laita kattila korkealla kuumuudella, anna veden kiehua, alenna lämpöä matalaan, jotta vesi kiehuu vähän. Kuori vaahto säännöllisesti.
4. Keitä sianlihan jalkoja 2,5 tuntia löysästi suljetussa kannessa, lisää sitten kanan jalka, kuoritut porkkanat ja kuoritut sipulit pannulle.
5. Keitä hyytelöityä lihaa vielä 1,5 tuntia.
6. Mausta suolalla ja pippurilla lihahyytelöllä, lisää yrttejä (suoraan kimppuina).
7. Kuori valkosipuli, pilkkoa ja lisää hyytelöityyn lihaan.
8. Keitä vielä tunti, kuorimalla vaahto pois.
9. Siivilöi liemi marjakerroksen läpi ja poista vihannekset.
10. Laita liha lautaselle, erota luut, pilota liha hienoksi. Erota rusto luista ja pilko hienoksi.
11. Jaa liha hyytelöityihin astioihin.
12. Kaada hyytelöity liha liemellä.
13. Jäähdytä hyytelöity liha ja laita jääkaappiin 8 tunniksi.
Fusofacts
- Ostaa sianlihan jalat ovat parempia jo tunnetuissa lihakaupoissa, joissa sianlihaa ei ehdottomasti ole jäädytetty.- Keitetyt sianlihan liha on lajiteltava mahdollisimman huolellisesti, edes pienimmätkin saa päästä hyytelöityyn lihaan. luut... Liemi on suositeltavaa suodattaa.
- Palvella sianliha hyytelömäisesti piparjuurilla tai sinapilla.
- Jos sianlihan hyytelö ei jäädytetty, voit lisätä liemeeseen syötävää gelatiinia. Lisää jokaista 500 millilitraa lämmintä (ei kiehuvaa vettä!) Liemettä 10 grammaa liivatetta. Sekoita gelatiini liemessä nopeasti, anna kestää 10 minuuttia ja suodata sitten.
- Antaa maustekurkku hyytelötyt sianlihan jalat, tulisi lisätä ennen kaatamista muotteihin 1 tl etikkaa 9%.
- Kustannukset 200 grammaa valmistettua sianlihan jalkojen hyytelöttyä lihaa kaupassa - alkaen 120 ruplaa / 300 grammaa. Tuotteiden hinta yhden kilogramman hyytelötyn lihan valmistamiseksi on 200 ruplaa. Keskimääräiset hinnat Moskovassa kesäkuuhun 2020.