Kuinka keittää zeppelinejä
Tuotteet
Perunat - 0,5 kiloa (5 kpl)
Hapankerma 20% - 1 tl
Tärkkelys - 1 tee
Jauheliha - 150 grammaa
Keula - 1 pää
Suola ja pippuri maun mukaan
Kuinka keittää zeppelinejä
1. 3 keitä perunat tasaisena, kuori ja murskaa perunamuusissa.
2. Kuori ja raasta 2 perunaa (tai hienonna koneella).
3. Laita raastettu peruna seulaan ja purista se ulos - sinun pitäisi saada tiheä, kuiva massa, joka pitää muodonsa.
4. Lisää 1 rkl smetanaa.
5. Kaada tärkkelys perunamehuun, peitä ja jäähdytä 15 minuuttia.
6. Kaada mehu kulhoon, lisää tärkkelyspitoinen sedimentti hienonnettuihin raakaperunoihin.
7. Kuori sipuli, pilkkoa ja paista öljyssä.
8. Lisää sipuli, suola ja pippuri jauhelihaan.
9. Rullaa peruna taikina palloiksi, vaivaa ympyröiksi, laita jauheliha keskelle ja kääri piirakat.
10. Ota ruukku vettä ja laita tuleen, lisää suola.
11. Keitä zeppelinejä 25 minuutin ajan veden kiehumisen jälkeen ilman kannetta.
Fusofacts
Zeppeliinit ovat liettualaisia keitettyjä piirakoita, joissa on peruna taikina ja lihatäyte. Sana "zeppelin" tarkoittaa "johdannaista", joka tarkoittaa suuria piirakoita, 17-20 senttimetriä pitkiä. Toinen nimi zeppelinille on dijkukuliai.Jauhoja ja munia ei lisätä taikinaan zeppeliniä varten, mutta taikina ei hajoa kypsennyksen aikana. Tämä tapahtuu perunoissa olevan tärkkelyksen ja kuivan tärkkelysjauheen lisäämisen vuoksi.
Taikinan kimmoisuuden testaamiseksi keitetään pieni taikinan pallo - jos se hajota, lisää taikinaan vähän jauhoja tai lisää tärkkelystä (1 rkl) liemeen ennen kiehumista.
Alkuperäisessä liettualaisessa reseptissä jauhetut sipulit paistetaan sianrasvassa.
Muita zeppelinin täyteaineita ovat sienet, raejuusto.
Zeppelinejä tarjoillaan smetana, raejuusto, suola ja valkosipulikastike. Alkuun paistetut sipulit räpylöillä tai hienonnettu vihreä sipuli.