Kuinka keittää hirvenlihaa
1. Pese hirvenliha hyvin.
2. Aseta hirmumyrsky suureen kattilaan, peitä miedolla suolaliuoksella (1 rkl 1 litraa vettä kohti) tai vedellä ja pienellä rypäleetikalla (2 rkl / litra) niin, että neste peittää lihan kokonaan.
3. Liuosta hirvenlihaa vähintään 12 tuntia vaihtamalla liotusliuos 4 tunnin välein.
4. Hiero liotettu hirvenliha suolalla, pippurilla, mausteilla maun mukaan, murskatulla valkosipulilla, ripottele sitruunamehulla, anna seistä vielä 5 tuntia.
5. Siirrä hirvenliha kattilaan, lisää vettä - sen pitäisi peittää kokonaan hirvenliha.
6. Aseta kattilat hirvenlihalla keskilämmöllä, anna sen kiehua, keitä 1 kilogramman pala 1,5 tuntia, rasvaa määräajoin vaahto.
Fusofacts
- Uskotaan että pehmeys hirvenliha (hirvi) riippuu eläimen sukupuolesta - naisen liha on hellävaraisempi.- Luonnonvaraisten eläinten, myös hirvieläinten, lihalla on mäntyneulojen erityinen maku, jota ei poisteta kokonaan, mutta joka voidaan hukuttaa mausteilla.
- Jos hirvi pre-marinoida, sitten ominaishaju vähenee, ja liha muuttuu hellävaraisemmaksi. Hirvenlihaa on hyvä marinoida happamissa liuoksissa: puolukkakastiketta, sitruunamehua, etikkaa, mitä tahansa japanilaista marinaadia soijakastikkeella. Voit laittaa marinaadiin laakerinlehtiä, timjamia, mustaa, paprikaa ja muita tuoksuvia yrttejä, jotka tappavat riistan hajun.
- Jos metsästäjä teurastaa hirven ruutin aikana, kyseessä on liha ei hyvä käyttöön. Kypsentäessäsi tällaista lihaa vapautuu paljon vaahtoa ja epätavallinen epämiellyttävä haju - sellaista lihaa ei tule syödä.