Kuinka keittää vasikan kieltä
1. Pese kieli, harjaa kulinaarisella harjalla.
2. Pane vasikan kieli kattilaan ja pani tuleen.
3. Veden kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, poista syntynyt vaahto ja peitä kansi.
4. Pane laakerinlehti, 1 kuorittua porkkanaa, 1 sipulia ja mustapippuria kattilaan, keitä 1 tunti.
5. Suola vesi, jossa kieli keitetään (1 litralle liemelle - 1 tl suolaa).
6. Kypsennä vasikan kieltä vielä puoli tuntia.
7. Aseta kieli urallisella lusikalla ja laita kylmän juoksevan veden alle.
8. Pidä vasikan kieltä 3 minuutin ajan veden alla ja kuori se pois.
Vasikan kielen kuorinnan jälkeen ensimmäinen liemi voidaan valuttaa ja korvata raikkaalla vedellä.
Fusofacts
Vasikanlihan kaloripitoisuusVasikanlihan kielen kaloripitoisuus on 163 kcal / 100 grammaa kieltä.
Vasikan kielen hinta
Yhden kilogramman vasikan kielen hinta on alkaen 1000 ruplaa. (keskihinta Moskovassa kesäkuulta 2017).
Vasikan kielen valmius
Vasikan kielen valmiuden tarkistamiseksi on tarpeen laittaa se vedestä lautaselle ja kiinnittää haarukka kieleen - jos kielen mehu on läpinäkyvää ja kieli lävistetään helposti, se on keitetty ja valmis syömään.
Vasikanlihan lieme
Vasikan kielen keittämisestä jäljellä olevaa liemettä voidaan käyttää keittämiseen hyytelöity vihanneksilla tai kaloilla. Tarjoillaan keitettyä vasikan kieltä Vasikanlihan kieli tarjoillaan jäähdytettynä, viipaloitu voileipäpaloiksi. Sinappi, piparjuuri, majoneesi tarjoillaan kielelle. Kieli on hyvä välipala tuoreilla ja suolaisilla vihanneksilla.
Paistettu vasikan kieli
TuotteetVasikanlihan kieli - 2 kpl (noin 700–800 grammaa)
Valkosipuli - 4 neilikkaa
Laakerilehti - 2 lehtiä
Suola - 2 tl
Pippuri maun mukaan
Paistettu vasikan kielen resepti välipalaa
1. Pese vasikan kieli. Kuori valkosipuli, murskaa valkosipulin puristimella tai hienonna hienoksi.
2. Sekoita valkosipuli suolalla ja pippurilla, peitä vasikan kielet seoksella.
3. Pane kielet folioon, paista uunissa 2 tuntia 120 asteessa.
4. Jäähdytä valmis vasikan kieli ja poista iho siitä.
5. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä.