Kuinka keittää kalkkunan reiden fileitä
Tuotteet
Turkin reidefilee - 500 grammaa
Sipulit - 1 pala
Persiljajuuri - 1 pala
Kuivaa timjami - hyppysellinen
Suola - 1 tl
Valmistautuminen
1. Kaada kiehuvaa vettä kalkkunan reiden sisäfileen päälle (niin liha pysyy mehukas).
2. Kuori persiljajuuri ja sipuli ja pilko karkeasti.
3. Aseta filee kattilaan (lisävarusteena - leikkaa osiin) ja kaada kiehuvaa vettä päälle niin, että pala on täysin piilossa sen alla.
4. Lisää kattilaan sipuli, persiljajuuri, timjami ja suola.
5. Keitä 30 minuuttia, jos reisifilee on keitetty osittain, lyhennä sitten aikaa 20 minuuttiin. Älä sulje astiaa tiukasti kypsennyksen aikana; jätä pieni rako höyryn poistumiseen.
6. Anna lihan jäähtyä liemessä - niin se imee yrttien ja juurien tuoksut ja sen maku tulee hienostuneempi ja hienovaraisempi.
Keittämisvinkit
Reisifilee - kohtalaisen korkeakalorinen ja erittäin pehmeä liha, monissa tapauksissa hellämpi kuin liha rintafilee.Tuoksut juuret täydentävät lihan makua ja antavat sille ainutlaatuisen aromin. Persiljajuuri korvataan onnistuneesti sellerelillä. Ei vain timjami (voit ottaa tuoretta ruohoa, mutta on parempi, että se pannaan liemeeseen ei aluksi, vaan kymmenen minuuttia ennen keiton loppua) menee hyvin kalkkunan, mutta myös rosmariinin kanssa.
On loogista, että tarjoillaan keitettyä kalkkunan reiden filettä tomaattien kanssa sekä nuoren kaalin salaattia. Lisäksi tuote täydentää lämpimiä salaatteja ja vuoat.
Kalkkunafileen keittämisen jälkeen jäljelle jääneestä liemestä tulee erinomainen kastike; sinun on vain paksunnettava se jauhoilla, kuivattu kuivassa paistinpannussa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tai voit keittää riisiä suoraan tässä liemessä.
Keitetystä kalkkunan reiden sisäfileen lihasta tulee hieno ruokia, jos se rasvataan smetalla ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 12 minuutiksi.
Vati jäädytettyä kalkkunan reiden filettä maistuu yhtä hyvältä kuin jäähdytetyt raaka-aineet, jos sen annetaan sulata jääkaapin ylähyllyssä (yleensä 4 tuntia).