Kuinka keittää mätiä
1. Huuhtele mäti, leikkaa kalvot ja leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi, laita emali- tai savi-astiaan.
2. Täytä mäti vedellä, määrittämällä suunnilleen vesimäärä.
3. Kaada jokaista litraa vettä kohti 2 rkl etikkaa 9%.
4. Jätä mäti liuokseen liotaaksi 3 tunniksi.
5. Leikkaa mätiliha tarvittaessa osiin ja aseta kattilaan.
6. Keitä mätiä 1 tunti, liemellä 1,5 - 2 tuntia.
Fusofacts
- Ei suositeltu hienonna mäti, koska keittämisen aikana mätiliha keitetään alas kuiduiksi.- Mätilihaa ennen keittämistä liotapäästä eroon tietystä tuoksusta ja mausta. Jos liha tuoksuu voimakkaasti, voit marinoida sitä etikassa enintään 2 päivän ajan. Jos haluat kuitenkin korostaa metsästyshenkeä, voit keittää mätilihaa ilman ennakolta marinointia. Sen jälkeen keittoprosessi vie puoli tuntia tai tunti pidempään.
- Etikkaseoksen sijasta, kuten marinadi mätilihasta käytetään hapankaalin suolavettä, heraa, kurkun suolavettä.
- Kaloripitoisuus mäti - 138 kcal / 100 grammaa.
Kuinka keittää mätiä herkullisesti
TuotteetMäti - 1 kilogramma
Porkkanat - 1 iso
Sipulit - 1 pää
Valkosipuli - 5 hammasta
Hapotut omenat - 3 kpl
Auringonkukkaöljy - 3 rkl
Metsäkaura kiehuvaa vettä - 1 lasi
Etikka 9% - 1 rkl
Mätipeurausvesi - 1,5 kupillista
Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Suola - 1 rkl
Kuinka tehdä mätiä herkulliseksi
1. Pese ja leikkaa kuutioiksi 3 x 3 senttimetriä lihaa, liota seokseen, jossa on 1 rkl 9-prosenttista etikkaa ja 1,5 kupillista vettä; jätä 3 tunniksi.
2. Leikkaa sipulit hienoksi kuorista, kuori porkkanat ja leikkaa 5-6 senttimetrin pituisiksi, 0,5 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
3. Kaada 3 ruokalusikallista kasviöljyä esilämmitettyyn pataan tai paksuseinäiseen kattilaan.
4. Aseta hienonnettu sipuli kattilaan ja paista 5 minuuttia säännöllisesti sekoittaen keskilämmöllä.
5. Lisää mätiä sipuliin, paista keskilämpötilassa 20 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.
6. Lisää porkkanat mätihirveen, kaada 1 lasillinen vettä ja keitä kannen alla matalassa kuumassa vielä 20 minuuttia.
7. Kuori omenat siemenpalkoista ja varreista, kuori ne.
8. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi, laita kattilaan mätsien kanssa.
9. Keitä mätiä vielä 20 minuuttia.
10. Kuori, leikkaa ja lisää valkosipulia mätiä; lisää suola ja pippuri.
11. Keitä mätiä vielä 10 minuuttia.