Kuinka keittää sianlihaa
1. Pese sianliha.
2. Kuori keiton tai hyytelön varsi iholta ja rasvasta, älä kuori varresta edelleen paistamista tai tupakointia varten.
3. Kuori ja pese kaksi sipulia ja porkkanaa.
4. Pese neljä sellerivarsia, leikkaa jokainen varsi poikki.
5. Kaada kolme litraa vettä suureen kattilaan, laita sianlihan varsi, kokonaiset sipulit, porkkanat, sellerivarsi.
6. Laita kolme neilikkaa, aniksitähti, 10 timjamivarret, 8 pippuria, kolme laakerinlehteä erityiseen keittopussiin mausteiden keittämistä varten tai kotitekoiseen pussiin puhdasta sideharsoa sidottua sideharsoa.
7. Laita pussi kattilaan varren ja vihannesten kanssa.
8. Aseta kattilat varren kanssa keskilämpötilaan, odota kunnes kiehuu.
9. Keitä vartta tunnin ajan kannen alla, poistamalla vaahto liemen pinnalta.
10. Poista taikina liemestä - liha ja lieme ovat valmiita jatkamaan keittoa, tupakointia tai keittämistä.
11. Valmistele hyytelö hyytelöstä, suodata liemi.
12. Kaada suodatettu liemi takaisin pottiin.
13. Pane varsi kattilaan, jossa on liemi, kiehauta keskilämmöllä, keitä, kuorita, 1-2 tuntia - kunnes neste on puoleen niin paljon.
Fusofacts
- Sianlihaa keitetään sitten keitetyksi hyytelöityä lihaa tai rikas liemi keittoa varten, tai sitten keitetyn-savustetun varren kanssa. Keitetyt savustetut varret tarjoillaan viipaloituina tai voileipien päällä. Silti keitetyt-savustetut varret voidaan valmistaa hernekeittoon.- Keitetyt savustetut sianlihan varret voidaan tarjoilla pääruuana hapankaalin ja perunamuusin kanssa. Riittää, kun poistat rasvaisen ihon varasta.