Kuinka keittää sianlihan keuhkoja
1. Pese keuhko puristamalla jäljelle jäänyt veri, laita se pöydälle, leikkaa lihakselliset kappaleet henkitorvesta.
2. Leikkaa keuhko 3 x 3 senttimetrin suuruisiksi kuutioiksi, jolloin pääset eroon tarpeettomista kalvoista, suoneista ja jäljellä olevista henkitorven osista.
3. Liota muutama tunti suolavedessä 4–6 tuntia, voit laittaa sen jääkaappiin yön yli.
4. Keitä suuressa kattilassa runsaalla vedellä, koska keuhkot yleensä turpoavat kiehuessaan. Kaataessasi vettä, jätä vähintään 3 senttimetriä astian yläosaan, jos täyttö vaahdolla kypsennyksen aikana.
5. Ensimmäisen kiehumisen jälkeen tyhjennä neste kokonaan ja täytä keuhkot raikkaalla vedellä (poistaen siten tarpeettomat hajut).
6. Seuraavan kiehumisen jälkeen laita sipuli (1 pala) ja suola (nopeudella 1 rkl 2 - 3 litralle vettä) nesteeseen, peitä kansi ja tee tulipalo siten, että vesi kiehuu vain vähän.
7. Lisäksi sianlihaa on helppo keittää asetetun ajan.
Kuinka keittää sianlihan keuhkoja hitaassa liesissä
1. Ota 5 litran kulhoon enintään 1,5 kilogrammaa keuhkoa, jotta keuhkojen turvotus ei johda veden kaatamiseen.
2. Sulje kansi ja aseta "sammutus" -ajastin asetetulle ajalle.
Fusofacts
- Kevyttä käytetään salaateissa ja leivonnaisten täytteenä tai haudutettua muiden eläimenosien tai vihannesten kanssa. Keitetyllä keuhkoilla ei käytännössä ole itsenäistä kirkasta makua, mutta keittämisen jälkeen sitä voidaan paistaa vihanneksilla, kunnes ne ovat kullanruskeita.- Maukkaan ruuan valmistamiseksi sinun on valittava nuorten eläinten keuhkot. Ne ovat kooltaan pieniä, leikkauksessa kirkkaan punaisia, koko rakenne, ilman vaurioita ja pistävää hajua.
- Sian keuhkoihin sisältyvien metallien kertymisen estämiseksi niitä ei saa syödä enempää kuin kahdesti viikossa.
- Jos jätät valon keiton päätteeksi tunnin ajaksi liemeen, se muuttuu vielä pehmeämmäksi.