Kuinka paljon keittää sianlihamaksaa?

Ruoanlaittoa koskevat säännöt

1. Valitse hyvä maksa - kokonainen ja tasaisesti tumma. Jos tuote on jäädytetty, on parempi sulataa se jääkaapin alahyllyllä.
2. Pehmeyden vuoksi hajun ja mahdollisen katkeruuden poistamiseksi kaada vettä tai vielä paremmin maidolla, koska se pehmentää eläimenosia; liota maksa 1,5 - 2 tuntia katkeruuden poistamiseksi ja maksan pehmentämiseksi.
3. Poista kalvo - ongelmana on, että se on ohut eikä sitä voida tarttua kunnolla, se rikkoutuu jatkuvasti. Jotta se olisi helpompaa, hiero eläimenosat liotuksen jälkeen suolalla ja jätä se 10 minuutiksi. Sitten karsimalla filmin reuna veitsellä, vedä kalvo vaivattomasti pois koko maksasta.
3. Kaada vesi kattilaan, laita keskilämpötilaan, anna sen kiehua.
5. Suola kiehuvaa vettä - teelusikallinen suolaa riittää, suurempi määrä suolaa voi "kovettua" muut eläimenosat - toisin sanoen vaikeuttaa sitä.
6. Pane maksa, keitä 40-50 minuuttia. Jos kiire, leikkaa maksa ristiin paloiksi ja keitä 30 minuuttia. Tänä aikana maksa kypsenee kokonaan.
7. Tarkista maksan valmius lävistämällä se haarukalla - sivutuotteen tulisi reagoida lävistykseen taipuisasti.

Painekattilamenetelmä
Keitä sianlihan maksaa 7 minuutin ajan paineen asettamisen jälkeen, odota sitten paineen laskevan vielä 20 minuutin ajan. Sianlihan maksaa keitettäessä painekattilassa ei ole havaittavissa olevaa nopeutta, mutta tämä menetelmä on hyvä, kun kaikki ruukut ovat varattuja - ja sinun on silti kypsennettävä muut eläimenosat. Menetelmän ainoa vivahdus on, että vaahtoa ei voida poistaa ja sianmaksalle ominainen katkeruus voi kulkea valmiiseen astiaan. Tämän välttämiseksi liota eläimenosat maidossa ja lisää lisää mausteita keitettäessä.

Keitetyt sianlihan maksapasteeat