Kuinka keittää lampaan sydän
- Sydän on puhdistettava sitä peittävästä ohuesta kalvosta. Tätä varten sinun on käytettävä kynnet, ajamalla sormesi kalvon alla tai karsimalla se sydämestä veitsellä.
- Leikkaa sydän kolmeen pituussuunnassa ja leikkaa suuret verikanavat.
- Huuhtele juoksevan veden alla.
- Kiehauta vesi kattilassa ja upota sydän siihen.
- Poista kypsennyksen ensimmäisissä minuutteissa muodostunut vaahto.
- Keitä 50 - 90 minuuttia. Tarkastamme sydämen valmiuden veitsellä tai puisella vartaalla: jos terävä esine kulkee varovasti lihakuitujen läpi, pannu voidaan poistaa lämmöltä.
Fusofacts
Sydän kypsyy nopeammin, jos leikkaat sen suuriksi kuutioiksi tai suuriksi nauhoiksi.Jos saaneella sydämellä on vahva karitsan tuoksu, voit päästä eroon siitä liottamalla sydäntä 2–3 tuntia viileässä vedessä, joka on suolainen ja happama 2 ruokalusikalla etikkaa.
Sydänliemellä on melko neutraali maku, joten saatu lieme toimii hyvin kastikkeessa, mutta ei ollenkaan keiton valmistuksessa.