Kuinka keittää villisikaa
Tuotteet
Nuori villisian liha (ilman luita) - 1 kg
Porkkanat - 1 iso
Sipuli - 2 isoa päätä
Sellerijuuri - 50 grammaa
Persiljajuuri - 50 grammaa
Sitruunamehu - puoli sitruunaa
Musta ja maustemauste - 12 herneä
Laakerinlehti - 1-2 lehtiä
Suolaa maun mukaan
Kuinka keittää villisian lihaa
1. Huuhtele 1 kg villisianlihaa, poista kalvot ja aseta pala kattilaan.
2. Kuori porkkanat, sipulit ja juuret, leikkaa 50 grammaa jokaisesta juurikasvihannesta ja lisää lihaan. Kaada kuuma vesi 2/3 tapaa kattilaan.
3. Lisää vastapuristettu sitruunamehu, kuusi hernettä mustaa ja maustepippuria, lavrushka ja suola.
4. Sekoita kaikki aineosat hyvin ja laita tuleen.
5. Kiehauta kattilan sisältö kiehuvaksi ja keitä noin 2,5 tuntia suljetun kannen alla. Villisianlihan kypsennysaste voidaan määrittää veitsellä. Jos liha on valmis, veitsi tulee vapaasti palaan ja väritön neste virtaa ulos puhkaisukohdasta.
6. Leikkaa keitetty villisika pihveiksi ja tarjoa heti, kun se on kuuma, pöydälle.
Kuinka keittää villisian jalkaa
TuotteetVillisian jalka - 1 kg
Porkkanat - 1 kpl
Sipulit - 1 pala
Etikka 9% - 2 rkl
Timjami (timjami) - 2 haaraa
Mustapippuri - 7 herneä
Laakerilehti - 1 kpl
Suola - 1 rkl
Kuinka keittää villisian jalkaa
1. Huuhtele kilogramma kinkkua, leikkaa kalvot terävällä veitsellä ja huuhtele uudelleen huolellisesti, liota sitten.
2. Erota lihapala luista, lisää suola, rulla putkeen ja sido vahvalla langalla.
3. Kaada vettä kattilaan ja laske kinkku.
4. Kuori keskikokoinen sipuli ja porkkanat ja laita kattilaan villisian kanssa. Lisää 7 mustapippuria, lavrushka, 2 oksan timjamia, 2 rkl 9-prosenttista etikkaa ja mausta suolalla.
5. Pane kattila keskilämmölle ja keitä 2,5-3 tuntia.
6. Leikkaa kinkku paloiksi ja tarjoa haudutettujen piparjuurten, piparmarjakastikkeen tai majoneesin ja sinapin seoksen kanssa.
Fusofacts
- Liha vanhat karjut, erityisesti urautumiskaudella (marras-joulukuu), on haju. Sen poistamiseksi on suositeltavaa liottaa paloja heikossa etikkaliuoksessa (2%) noin 3 tunnin ajan. Nuorten villisikojen liha ei ole urautumisaikana, ja naaraat eivät tarvitse tällaista jalostusta.- harjakset nahkaa voidaan poistaa usealla tavalla - leikkaamalla, vetämällä ja puhdistamalla. Voit käyttää myös sinkkimenetelmää, mutta tämän toimenpiteen jälkeen ruho on huuhdeltava hyvin.
- Ruoanlaittoa varten on parempi valita takajalat... Ruoanlaitossa niitä pidetään arvokkaimpana osana. Ensimmäisten kurssien valmisteluun käytetään myös eturaajojen kaulaa ja yläosaa.
- Villisianlihaa pidetään ruokavalio- - 100 grammaa sisältää vain 122 kilokaloria.
- Luuton villisian selkäranka voi ostaa osoitteesta hinta 1200 RUB Sisäfilee maksaa enemmän - 1500 ruplasta, tiedot Moskovasta kesäkuusta 2017 alkaen.
- Villisianlihaa arvostetaan korkeasta arvosta sisältö fosfori ja antioksidantit. Fosforilla on suotuisa vaikutus luihin ja niveliin, ja antioksidantit vastaavat verensokeritasoista ja hidastavat ikääntymisprosessia.
Kuinka keittää villisikaa luumuilla
TuotteetVillisianliha (lapaluulta) - 1,5 kiloa
Porkkanat (raa'at) - 1 pala
Tomaatit (keskikokoiset) - 3 kpl
Sipulit - 500 grammaa (4 isoa sipulia)
Luumut - 10 kappaletta
Tomaattipasta - 1 tl
Currypasta (ei liian kuuma) - 1 rkl
Korianteri - 1 ripaus
Laakerilehti - 1 kpl
Pippurikuoret (sekoitus punaista, vihreää, mustavalkoista) - 1/4 tl
Rosmariini - 1 ripaus
Oliiviöljy - 2 rkl
Suolaa maun mukaan
Ruoanvalmistus
1. Marinoi villisianliha ennen keittämistä illalla, huuhtele liha ja leikkaa se paloiksi.
2. Kuori kolme suurta sipulia ja leikkaa suureiksi paloiksi.
3. Kuori yksi porkkana, leikkaa pieniksi paloiksi, yhdistä lihaan ja sipuliin syvään astiaan.
4. Lisää marinaadiin neljäsosa tl pippuriseosta, ripaus rosmariinia ja korianteria ja anna sen hautua yön yli.
Kuinka keittää villisianlihaa kattilassa
1. Kuori yksi iso sipuli ja viipaloi se hienoksi, kiehauta sitten 3 minuuttia kattilassa 2 rkl oliiviöljyä.
2. Pane marinoitu liha kattilaan tai syvälle kattilaan, lisää paistetut sipulit ja hauduta hauteessa alhaisella lämmöllä 30 minuuttia.
3. Huuhtele kolme keskikokoista tomaattia, huuhtele kiehuvalla vedellä, poista iho, raasta raastimella ja laita kattilaan lihan kanssa.
4. Lisää tl tomaattipastaa, rkl currypasta keittämislihaan, lisää marinaatti ja keitä vielä 1,5 tuntia.
5. Pane laakerinlehti ja pestyt luumut kattilaan, kiehauta noin 20 minuuttia, kunnes liha on hellävaraista. 6. Pane kypsennetty villisianliha lautaselle ja kaada haudutuksesta jäljellä oleva kastike.
Kuinka keittää villisianlihaa hitaassa liesissä
1. Voitele multikookerin kulho oliiviöljyllä, laita yksi hienonnettuna suurikokoinen sipuli ja keitä "paista" -tilassa 3 minuutin ajan.
2. Pane marinoitu liha sipuliin, aseta "haudutus" -tila 30 minuutiksi.
3. Lisää kolme tomaattien raastettu massa, pasta (curry ja tomaatti) ja lihamarinaadi. Hauduta 90 minuuttia.
4. Aseta pestyt luumut hitaaseen liesiin lihaan, lisää lavrushka ja keitä vielä 15 minuuttia.