Kuinka keittää zaychat
1. Pane tuore jänisruho kylmään veteen 1 päiväksi poistamalla se kylmässä paikassa. Jos jänis on vanha tai sillä on voimakas tuoksu, kaada 2 rkl etikkaa 9% etikkaa veteen.
2. Huuhtele ruho, leikkaa suuret suonet, vedä kalvo pois, tarvittaessa leikkaa osiin.
3. Pane jänis kattilaan, lisää makeaa vettä, lisää suolaa ja pippuria, 1 porkkana ja sipuli, keitä 1-1,5 tuntia, jos jänis on suuri - 2 tuntia.
Kuinka tehdä jäniskeittoa
Tuotteetastiaa kohti 4 litraa
Jänis - 1 ruho, paino 600-800 grammaa
Perunat - 5 keskikokoista kappaletta
Tomaatit - 2 kpl (tai 1 rkl tomaattikastaa)
Riisi - 1/3 kuppia
Vihreät sipulit - puoli nippu
Kuinka tehdä jäniskeittoa
1. Pane jänis kattilaan, lisää vettä ja anna päivän tai ainakin yön yli.
2. Vaihda vesi, huuhtele jäniksen ruho ja palaa astiaan, laita korkeaan lämpöön ja vähennä sitä kiehumisen jälkeen.
3. Keitä liemi 2 tuntia, laita ruho lautaselle jäähtymään.
4. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja aseta liemeen.
5. Lisää pesty riisi liemeeseen.
6. Kuori sipulit ja porkkanat, pilkkoa ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Kaada kiehuvaa vettä tomaatin päälle, kuori, pilkkoa ja lisää vihanneksiin, sekoita ja hauta 5 minuuttia kannen alla.
8. Kun vihannekset hauduttavat, erota liha, leikkaa paloiksi ja palaa liemeen.
9. Lisää paistaminen liemeeseen, sekoita ja keitä 10 minuuttia.
Fusofacts
Jänislihaa tulisi ostaa vain luotettavilta metsästäjiltä. Herkullisin liha on vuorikänän liha. Heikoin liha on nuorella jänisellä, joka on alle 1-vuotias.Jäniksen kaloripitoisuus on 182 kcal, jäninlihaa on erittäin helppo sulatella ja sitä pidetään ruokavaliona. Jäniksen liha on paljon hellitempää kuin kanin liha. Jäniksen liha voidaan erottaa tummasta punaisesta lihasta ja melkein täydellisestä rasvan puutteesta. Jäniksen lihan rakenne on vaikeampi kuin kanin, mutta kun se on leikattu ja marinoitu, siitä tulee pehmeää ja lihaista mehua, jonka sävy muistuttaa kanan maksaa.