Kuinka keittää hirvi
Tuotteet
Hirvenliha - 1 kilogramma
Sinappi - 2 rkl
Suola, pippuri - maun mukaan
Kuinka keittää hirvi
1. Pese hirvi, laita se leikkuulaudalle ja leikkaa kaikki karkeat suonet veitsellä.
2. Leikkaa hirvi 2 tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi.
3. Pane hirvenliha syvälle levylle, marinoi 2-3 tuntia sinapin ja voin seoksessa. Jos hirven tuoksu on pistävä, lisää sitruuna.
4. Huuhtele hirvenliha, laita kattilaan kiehuvalla vedellä.
5. Pane pannu ja hirvenlihaa tuleen, veden keittämisen jälkeen, poista vaahto, lisää suola ja mausteet ja peitä pannu kannella.
6. Keitä 2-2,5 tuntia minimilämmöllä hiljaisella kiehuvalla.
Fusofacts
- Keitetty hirvi on terveellisempää kuin sekä sianliha että naudanliha, mutta hirven rakenne on paljon kovempi.- Hirvenlihaa on parempi ostaa luotettavilta metsästäjiltä: Herkullisimmat ruokia saadaan nuorista naisista, joiden ikä on 1,5–2 vuotta. Hirvenlihan laadun ulkonäkö on melko vaikea määrittää, ja jos ostat tuntemattomilta myyjiltä, on olemassa pettymysriski.
- hirvenlihan kaloripitoisuus - 100 kcal / 100 grammaa. Vertailun vuoksi se on 2 kertaa vähemmän kuin naudanlihaa ja 3,5 kertaa vähemmän kuin sianlihaa.
- Päästäkseen eroon spesifinen haju, hirvenliha on laitettava veteen, täytettävä vedellä ja 1 sitruunan mehulla. Hirvenliha menettää hajunsa liotuksen jälkeen. Jos aiot marinoida hirviä, liotusvaihe voidaan ohittaa.
- Jos liha on kovaa, suurilla kuiduilla ja tummaa, todennäköisesti se on vanhojen yksilöiden tai urosten lihaa. Tällaista hirvenlihaa on pidettävä pehmentävissä marinadeissa 10-12 tunnin ajan.
- Hirvenliha on joka tapauksessa marinoitava ennen keittämistä, jotta liha on hellä. Kilogrammalle lihalle voit käyttää 2 rkl tavallista sinappia tai liottaa sitä hiilihapollisessa kivennäisvedessä aromaattisten mausteiden kanssa. Marinoitu hirvi paloina 1-3 tunnin ajan. Jos pala marinoidaan, on parempi lisätä aikaa kahdella tai kolmella kerralla ja kääntää liha säännöllisesti marinaadissa.
- Koska hirvenlihasta on tärkeää tehdä mahdollisimman pehmeä, lisää suolaa ja mausteita mahdollisimman vähän ja lisää suolaa keittämisen jälkeen.
- Jos törmäät kovaan lihaan, joka ei halua minkäänlaista pehmennystä, selaa sitä keittämisen jälkeen lihajauhimen läpi ja käytä lihapullia keitetystä hirven keitosta tai pääruokia.
- Jos sinulla on kokonainen hirvenruho, tiedä se keuhko hyvä myös ruoalle.