Kuinka valmistaa ankan jalat?
Ankan jalkojen kiehumisprosessi alkaa sulattamisesta. Jos liha on pussissa, sinun on vain avattava se, mutta et saa poistaa sitä kokonaan, jätä se useita tunteja. Pese seuraavaksi liha huolellisesti vedellä. Jos tiedät, että lintu ei ollut nuori, jätä ankan jalat veteen muutamaksi tunniksi. Tämän jälkeen laita liha astiaan ja kaada se kiehuvalla vedellä. Ennen keittämistä meidän on valmistettava liemi itse:
- otamme pannun,
- kaada siihen 2-3 litraa vettä,
- panimme pienen tulen,
- odota, kunnes vesi kiehuu ja lisää: suola, sipuli, porkkanat, mustapippuri ja lavrushka,
- vähennämme kaasun painetta liedellä,
- laita ankan jalat veteen ja odota kiehuvaa,
- kiehuessaan vaahtoa ilmestyy veden pinnalle, poistamme sen joka kerta, kun se kerääntyy.
Mitä kokata ankan jaloilla
Ankka ei ole rasvaista lihaa, ja sitä pidetään liian eksoottisena keittämistä varten. Yleensä se paistetaan, harvemmin paistetaan. Mutta joskus ankka keitetään useista eri syistä (laihdutusruokavaliosta lääkärin määräämiseen). Jalat pidetään edullisimpana osana, ja niiden valmistaminen on melko helppoa.Ankan jalat antavat hyvää hyytelötyä lihaa, ne ovat melko rasvaisia ja liha on melko tiheää - se ei hajoa edes pitkitetyllä keittämisellä (mitä ei voida sanoa hyytelöityyn lihaan yleensä lisättävän kanan kohdalla). Jalat ovat erittäin maukkaita liemet.