Kuinka valmistaa ankankaulaa
1. Huuhtele ankan kaulat viileän juoksevan veden alla.
2. Leikkaa molemmat niskat kahteen yhtä suureen osaan tekemällä viilto selkänojan välisiin pehmeisiin paikkoihin. Voit tuntea nämä paikat sormilla.
3. Kaada tuoretta viileää vettä kattilaan, laita kuumuuden päälle, kiehauta.
4. Lisää teelusikallinen suolaa, ankankaulan kattilaan, pidä 40 minuuttia keskilämmöllä.
Ankankaulat hitaassa liesissä
1. Huuhtele ankkakalat juoksevan viileän veden alla, jaa useisiin tasaisiin osiin siten, että kaulat mahtuvat multicooker-kulhon pohjalle.2. Voitele multicooker-kulhon pohja kasviöljyllä.
3. Laita ankankaulat kulhoon, kaada 1,5-2 litraa kylmää raikasta vettä, lisää suolaa - puoli tl, kytke keittotila päälle puolitoista tuntia.
Ankkakaulakeitto
TuotteetAnkankaulat - 1 kg
Perunat - 5 mukulaa
Tomaatit - 1 pala
Porkkanat - 1 kpl
Sipulit - 1 pää
Kasviöljy - 3 rkl
Laakerilehdet - 2 lehtiä
Mustapippuri - 5 hernettä
Basilika - 1 oksa (voidaan korvata ripauksella kuivattua)
Suola - puoli tl
Kuinka tehdä ankan kaulakeittoa
1. Pese ankan kaulat viileässä juoksevassa vedessä, leikkaa ne useiksi paloiksi.
2. Laita ankankaulat kattilaan, kaada 2,5-3 litraa viileää vettä.
3. Aseta kattilat kattilaan keskilämmöllä ja kiehauta.
4. Vähennä lämpöä matalaan, hauduta kaulaan 3 tunniksi, jotta liha alkaa liikkua luista.
5. Pese ja kuori perunat ja porkkanat, leikkaa perunat 2 senttimetrin paksuisiksi neliöiksi, porkkanat useiden millimetrien paksuisiksi levyiksi.
6. Poista kuori sipulista, leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi.
7. Pese tomaatti, laita se kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, poista iho, leikkaa 2 senttimetrin paksuisiksi neliöiksi.
8. Poista kaulapannusta kaula, laita litteälle levylle ja erota liha luista käsin.
9. Lisää puoli litraa vettä kattilaan, jossa on liemi, kiehauta korkealla kuumuudella.
10. Pane perunat liemeen, keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.
11. Kaada kasviöljy paistinpannuun, aseta keskilämpöiseksi, kuumenna muutama minuutti.
12. Paista sipulia 5 minuutin ajan, lisää porkkanat, paista vielä 5 minuuttia.
13. Lisää ankan kaulan liha, suola, pippuri paistettuihin vihanneksiin, hauduta 7 minuuttia.
14. Pane tomaatti pannulle, jossa on lihaa ja vihanneksia, vaivaa se lusikalla, keitä 3 minuuttia.
15. Pane vihannesten ja lihan kastike liemeen, lisää oksa basilikaa, laakerinlehtiä, kiehauta, keitä 5 minuuttia.
16. Ota laakerinlehdet ja basilika liemestä, heitä ne pois.