Kuinka valmistaa ankan sydämiä
1. Sulata jäädytetyt ankan sydämet huoneenlämmössä, poista kalvo, suonet ja verihyytymät, huuhtele ankan sydämet huolellisesti viileässä vedessä.
2. Kaada 2,5-3 litraa kylmää raikasta vettä kattilaan, laita lämpimälle lämmölle ja odota, että vesi kiehuu.
3. Laita puoli tl suolaa kiehuvaan veteen, odota minuutti, kunnes suola liukenee kiehuvaan veteen.
4. Pane ankan sydämet kiehuvaan suolaiseen veteen, lisää pari laakerinlehteä, vähennä lämpöä matalaksi, keitä 40 minuuttia.
Kuinka valmistaa herkullisia ankan sydämiä
TuotteetAnkan sydämet - 500 grammaa
Kasviöljy - 50 millilitraa
Sipulit - 2 päätä
Maissitärkkelys (maissijauhe) - 2 rkl
Kerma - 150 millilitraa
Suola - puoli tl
Pippuri - kolmasosa tl
Laakerinlehti - 4 lehteä
Kuinka valmistaa ankan sydämiä kermassa
1. Sulata jäädytetyt ankan sydämet huoneenlämmössä, poista kalvo, suonet ja verihyytymät, pese kylmässä vedessä.
2. Kaada 2 litraa tuoretta kylmää vettä kattilaan, laita kuumuuden päälle, keitä vesi.
3. Laita ankan sydämet kiehuvaan veteen, alenna lämpötila keskihintaan, keitä kannessa aukolla 20 minuuttia, jotta vesi kiehuu osittain.
4. Kuori sipuli, pilkko ohuiksi, muutaman millimetrin paksuisiksi puolirenkaiksi.
5. Kaada kasviöljy paistinpannuun, kuumenna keskilämmöllä 5 minuutin ajan, kunnes muodostuu kuplia.
6. Paista sipulia kuumennetussa öljyssä 5 minuuttia.
7. Kaada kerma metallikuppiin, laita hiljainen tuli, kuumenna 5 minuuttia, kunnes lämmin, älä kiehauta.
8. Pane paistetut sipulit ankan sydämiin kattilaan, mausta suolalla ja pippurilla, lisää valkoinen kastike, kaada huoneenlämpöiseksi lämmitetty kerma, laita laakerinlehtiä.
9. Keittämisen jälkeen keitä ankan sydämiä 15 minuutin ajan, muutaman minuutin ajan, kunnes olet valmis poistamaan laakerinlehdet pannusta.