Kuinka keittää kukko
1. Leikkaa kukko paloiksi, jotka mahtuvat astiaan.
2. Pese kukonpalat verestä, laita kattilaan ja kaada kylmää vettä - pari senttimetriä palojen yläpuolella.
3. Pane pannu tuleen, odota, kunnes se kiehuu keskilämmöllä.
4. Keitä kukkoa 15 minuuttia poistamalla vaahto keskilämmöllä.
5. Vähennä lämpöä matalaan - niin että vesi kiehuu, mutta ei paljon.
6. Pane suola ja pippuripähkinät, laakerinlehti, kuorittu sipuli ja kuoritut porkkanat kattilaan.
7. Keitä kukkoa 2 tuntia kannen alla matalassa kuumassa.
8. Tarkista liemi suolaa ja pippuria lisäämällä sitä tarvittaessa.
9. Keitä kukko siten, että siipikarjan kilogrammalta saadaan yhteensä 40 minuuttia kypsennystä: esimerkiksi 5 kilogramman painoinen kukko tulisi keittää 3,5 tuntia.
Fusofacts
Kotieläinten kukonliha on kovempaa kuin broileri, ja sen pehmeneminen vie kauan. Tätä voidaan käyttää valittaessa tuotteita keittoa tai hyytelöityä lihaa varten. Jalat, pää, siivet - kukon "rusto" osat - keittävät ja tekevät liemestä erittäin tyydyttävän, ja hyytelöity liha - jähmettyneenä.Kuinka kauan kukko tulisi keittää, riippuu suuresti sen ikästä: vanha kukko kestää kauemmin kuin nuori. Jos et tiedä varmasti kukon ikää, keitä se maistamalla lihaa arkuuden mukaan joka tunti. Muista kuitenkin, että rasvaiset osat kypsyvät nopeammin.
Kukon keittäminen hyytelöitylle lihalle riippuu myös siitä, kuinka kukko on hyvin ruokittu: rasva ja suonet on keitettävä kokonaan liemeksi. Jos rasvaa on paljon, yhden kukon hyytelötty liha tulee pois ilman keinotekoisen liivateen lisäämistä.