Kuinka keittää kanansiipiä
Tuotteet
Kanansiipit - 500 grammaa
Vesi - 2 litraa
Suola - 2 tl
Laakerilehti - 2 lehtiä
Pippurikuoret - 5 hernettä
Kuinka tehdä ruokaa kattilassa
- Puhdista höyhenet höyhenjäännöksistä - ns. Hamppu pinsetteillä.
- Huuhtele kanansiipit hyvin juoksevan veden alla.
- Kiehauta vesi maksimilämpötilassa.
- Suolaa nopeudella 10 grammaa suolaa litraa vettä kohti.
- Aseta siipi kiehuvaan veteen.
- Keitä 30 - 40 minuuttia.
- Lisää 10 minuuttia ennen keiton päättymistä veteen mustapippuria ja laakerinlehtiä ja vähän tilliä.
- Anna siipien jäähtyä liemen kanssa niin, että liha “rentoutuu” ja imee osan liemestä.
Multicookerissa keitä samat siipi painekattilassa Pidä venttiili tukossa ja keitä 10 minuuttia, odota sitten paineen laskevan 10 minuutin ajan.
Fusofacts
Kun kanansiipit ovat kypsennetty, on parasta tarkistaa niiden valmius: ota yksi siipi liemestä, leikkaa se nivelkohdasta ja tarkista, onko sisällä verta. Jos verta ei ole, siivet keitetään.Ennen kypsennystä kanansiipiä voidaan marinoida useita tunteja jonkinlaisessa hapanmaitotuotteessa ja suosikkimausteseoksessa (sopivimmat kuten currit, humala - suneli, paprika_. Kefiiri, smetana tai jogurtti sopivat hyvin tällaiseen marinaadiin - ja jääkaapissa useita tunteja Ennen kypsennystä, huuhtele siipi nopeasti ylimääräisestä marinaadista ja keitä pienessä vedessä.
Maun parantamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen tavallisen soijakastikkeen veteen 10 minuutissa.
Jos kokki siipiä saadaksesi rikas liemi, sitten tuote tulisi laittaa kylmään veteen ja keittää enintään 1,5 - 2 tuntia. Rasvapitoisuuden takia vain yksi siipi riittää litraa lientä.
Yleensä siipi keitetään saadakseen hyytelöity liha, koska ne sisältävät paljon kollageeniyhdisteitä, joita löytyy luista, ihosta ja niveistä. Tässä tapauksessa lieme kypsennetään viiden tunnin ajan alimmassa lämpötilassa.
Keittämisen jälkeen kanansiipit voidaan kelata munaksi ja leivänmurmiin ja paistettua sitten pienissä erissä.
Useimmin kuin ei, siipissä ei ole syvälle asetettua "hamppua", joten harvinaiset höyhenet voidaan vain polttaa sytyttimellä.