Kuinka keittää naudan kieltä
1. Pese ja harjaa naudan kieli huolellisesti.
- 2. Laita naudanlihan kieli kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja laita tuleen.
- 3. 15 minuutin kuluttua kiehumisesta tyhjennä vesi ja kaada raikas, palauta potti kielen kanssa tuleen.
- 4. Kuori sipulit ja porkkanat, lisää kiehuvaan liemeen.
5. Keitä kieltä 2 tuntia peitetyn kannen alla.
6. Lisää suola ja pippuri liemeen. Kielen pitämiseksi pehmeänä, suolaa lisätään keittämisen lopussa. Keitä vielä tunti. Koko kiehuu 3 tuntia.7. Jäähdytä keitetty naudanlihan kieli kylmän veden alla.
8. Kuori kieli iholta - sinun on tehtävä tämä heti, muuten on erittäin pahata tulla irti.
9. Viipaloi naudan kieli ja tarjoile mielellään!
- SISÄÄN multicooker - tilassa "Sammutus" 3 tuntia.
- SISÄÄN höyrylaiva - 3 tuntia.
Tietoja naudanlihan kielestä
- TIETOA valmius Naudan kieli voidaan tunnistaa lävistämällä tuotteen kärki veitsellä tai haarukalla. Jos naudan kieli lävistyy helposti, se on valmis. Jos vaivaa, sinun on keitettävä enemmän.- Jälkeen puoli tuntia keittämällä lisätään sipuli ja porkkanat naudanlihan kieleen sekä mausteet. Vihannekset ja mausteet ovat erityisen tarpeellisia, jos haluat käyttää liemeä kielestä keitto, kastike tai hyytelöity.
- Naudan kieli on oikea puhdistaa heti keittämisen jälkeen: laske se kiehuvan veden kattilasta jääkylmään veteen 1 minuutiksi ja poista sitten valkainen iho kielestä veitsellä. Jos sinun on puhdistettava kielesi ennen kiehumista, sinun on ensin liotettava sitä kylmässä vedessä puolen tunnin ajan.
- Hinta jäähdytetty naudanlihan kieli Moskovassa - alkaen 700 ruplaa / kilo (hinta kesäkuulta 2020). Se on kalliimpaa kuin liha ja sitä pidetään herkullisena.
- Kielen paino vasikanliha - noin 350–400 grammaa, naudan kielen paino on 800–2 kiloa. Keitä yli 1,5 kilogramman painoinen kieli puolen tunnin ajan.
- Naudan kieli paistetaan parhaiten kattila, jossa on tilaa, koska kypsennyksen aikana sen tilavuus kasvaa noin 10%.
Keitetyt naudanlihan kielen reseptit
Paistettu naudan kieli
Ainesosat naudan kielen valmistukseenNaudanlihan kieli - 700–800 grammaa,
Smetana - 4 rkl
Sinappikastike tai pehmeä sinappi - 2 rkl,
Sipulit - 3 pientä päätä,
Porkkanat - 1 iso tai 2 keskikokoinen,
Laakerinlehdet, suola, pippuri ja muut mausteet maun mukaan.
Keittäminen naudan kielen
Keittämisen aikana naudanlihan kielelle lisätään raastettua porkkanaa, paprikaa ja lavrushaa. Poista kalvo naudan kielestä. Leikkaa kieli paloiksi, sekoita hienonnetulla sipulilla, lisää mausteita, laita kerroksittain leivonta-astiaan (voidaan valmistaa kalvosta leivinlevylle), rasvaa kukin kerros happeakermalla, sekoitettuna sinappikastiketta, ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Paista 10–15 minuuttia.
Keitetyt naudan kielen salaatti
Ainesosat naudanlihan salaattiaNaudanlihan kieli - 100-150 grammaa
Perunat - 2 pientä perunaa
Kananmunat - 2 kpl
Marinoidut kurkut - 6 pientä
Marinoidut samppanjat - 100 grammaa
Majoneesi tai smetana - 2 rkl
Tilli - 20 grammaa
Keittämissalaatti keitetyllä naudan kielellä
Keitä ja kuori naudanlihan kieli, perunat (niiden yhtenäisessä muodossa) ja muna. Leikkaa kieli, perunat, marinoidut kurkut ja munat kuutioiksi, sienet viipaleiksi ohuiksi lastiksi. Mausta majoneesilla tai smetalla, sekoita ja lisää päälle hienonnettu tilli.
Kieli "uudelle vuodelle"
aineksetNaudanlihan kieli - puoli kiloa
Tuoreet samppanjat - puoli kiloa
Kerma 10% - 200 ml
Valkosipuli - 2 hammasta
Sipulit - 1 pää
Persilja - 3 rkl
Porkkanat - 1 pieni porkkana
Auringonkukkaöljy - 3 rkl
Suolaa maun mukaan
Kuinka tehdä naudan kielen salaattia
Keitä naudanlihan kieltä 3 tuntia, lisää porkkanat, sipuli, laakerinlehti ja suola pannulle, keitä vielä puoli tuntia.
Jäähdytä naudanlihan kieli kylmän veden alla ja poista kuori, leikattu iho.
Pese, kuivaa ja pilota samppanjat. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Paista sipulit auringonkukkaöljyssä, lisää sienet ja paista 15 minuuttia keskilämmöllä ilman kannetta. Kaada kerma paistinpannuun ja hauduta sekoittaen satunnaisesti 20 minuutin ajan.
Sekoita sienet naudan kielellä, ripottele hienonnettu persilja.
Tarjoile salaatti lämpimänä.
Kuinka suolaa kielesi ennen ruoanlaittoa
TuotteetNaudan kieli - 1 keskikokoinen, painaa 1 kilogramma (marinoida hyvin)
Karkea merisuola - 2 rkl
Sinappi - 1 rkl
Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Kuinka keittää suolaista kieltä
1. Pese naudan kieli, kuori, kuivata ja raasta sinepillä, ripottele pippurilla ja suolalla.
2. Aseta muut eläimenosat kattilaan, peitä ja anna seistä 2 tuntia huoneenlämmössä ravistaen keskeltä.
3. Poista kieli 1 päiväksi jääkaapista.
4. Huuhtele kieli, lisää makeaa vettä, kevyesti suolaa.
5. Pane pannu tuleen, keitä 2 tunnin kiehumisen jälkeen poistamalla vaahto urallisella lusikalla.
6. Jäähdytä kieli, pidä jäävettä, kuori.
Säilytä kieli liemessä, tarjoile lämpimänä.
Keittäminen naudan kielen
Keittämisen aikana naudanlihan kielelle lisätään raastettua porkkanaa, paprikaa ja lavrushaa. Poista iho naudanlihan kieleltä. Leikkaa kieli paloiksi, sekoita hienonnetulla sipulilla, lisää mausteita, laita kerroksittain leivonta-astiaan (voidaan valmistaa kalvosta leivinlevylle), rasvaa kukin kerros happeakermalla, sekoitettuna sinappikastiketta, ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista 10–15 minuuttia.