Tapa keittää naudan maksaa
Tuotteet
Naudanlihamaksa - 650–900 grammaa
Maito (vesi) - 300 millilitraa
Pippuri maun mukaan
Suolaa maun mukaan
Kuinka valmistaa maksa keittämiseen?
- Maksa on peitetty kalvolla, erittäin tiheä ja joustava, kuten polyeteeni. Tämä kalvo on poistettava, jotta maksa on pehmeämpää eikä ehdottomasti katkeraa. Puhdistuksen helpottamiseksi voit pehmentää filmiä hieman - laita maksa kattilaan lämpimällä (60-70 astetta) vettä 3 minuutiksi.
- Paista elokuva sormillasi ja poista se kaikista maksan osista tarvittaessa veitsellä.
- Jos maksan osissa on näkyvissä suuria suonia, ne on leikattava pois - leikkaa maksa useiksi paloiksi ja suonet "juurrutetaan" veitsellä, samaan tapaan kuin perunan "silmät" leikataan.
- Liota maksa maidossa tai vedessä 30–40 minuutin ajan.
- Upota maksa kattilaan kiehuvalla vedellä (leikkaa tarvittaessa nopeasti paloiksi), seuraa vaahtoa muutaman minuutin ajan.
- Keitä kokonainen naudan maksa , paloina - 20 minuuttia, lisää suola keittämisen lopussa.
Lävistä maksa veitsellä tarkistaakseen valmiuden: jos muutamassa sekunnissa ei ole muodostunut vaaleanpunaista mehua pistoskohtaan ja veitsi kulkee helposti, maksa keitetään. - Varastoi keitetty maksa liemessä, jossa se keitettiin, tarjoiluun saakka. Kuten voimme nähdä, maksa kiehui alkuperäisestä 630 grammasta 384 grammaan.
Kuinka keittää naudanmaksaa kaksoiskattilassa
Kuori ja liota maksa, leikkaa karkeasti, levitä tasaisesti höyrylaivasäiliöön, kaada vesi erityiseen säiliöön. Käynnistä kaksoiskattila, keitä 40 minuuttia (viipaloitu - 20 minuuttia).
Kuinka keittää naudanmaksaa hitaassa liesissä
Pese maksa, kuori, liota vedessä tai maidossa, laita multicooker-kattilaan, keittoaika kiehuvan veden jälkeen on 40 minuuttia.
Kuinka keittää naudan maksaa painekattilassa
Aseta painekattila 10 minuutiksi, laita liotettu maksa kokonaiseksi palaksi, kypsennyksen päätyttyä odota paineen laskevan, suolaa vesi ja vaadi maksa siihen.
Kuinka keittää naudanmaksaa lapselle
yli 10 kuukauden ikäisille lapsille
1. Maksaa tarjoillaan lapsille vain keitetyssä muodossa lisäämällä vähintään suolaa, keitä 10 minuuttia kauemmin.
2. Jauhaa ennen tarjoilua keitetyt maksat tehosekoittimella tai lihamyllyllä soseen konsistenssiin; lisäksi voit sekoittaa sen keitettyjen vihannesten kanssa.
Fusofacts
- Kiitos hyödylliset ominaisuudet, Usein naudanlihamaksaa käytetään anemian hoitoon tai kolesterolin poistamiseen kehosta. Naudanmaksan syöminen edistää haavojen paranemista. Sitä suositellaan raskaana oleville naisille sikiön hyödylliselle kehitykselle. Naudanlihamaksa sisältää hiilihydraatteja, rasvoja ja proteiineja samanaikaisesti, joten se on optimaalinen ruokavalioiden kanssa.- Korkealaatuinen tuore maksa on tummanpunaista, ilman vaurioita, sileä pinta ja miellyttävä tuoksu.
- Maksan epäasianmukaisen keittämisen haittapuoli on se katkera... Maitoon liottaminen ratkaisee tämän ongelman ja tekee tuotteesta pehmeän. Jos keität maksan lisäämällä kermaa tai smetanaa, esilottoa ei tarvita.
- Jäädytetty naudan maksa voidaan tallentaa enintään kuusi kuukautta, ja keitettyä tulisi säilyttää enintään kaksi päivää jääkaapissa ilmatiiviisti suljetussa astiassa.
- Kaloripitoisuus keitetyt maksat - 100 kcal / 100 grammaa.
- Keskiverto maksakustannukset - alkaen 240 ruplaa / kilo (keskimäärin Moskovassa toukokuusta 2016 alkaen).
- Maksan suolaaminen on välttämätöntä kypsennyksen lopussa, jotta siitä ei tulisi kovaa.
- Naudanmaksan ja sianlihan erottelemiseksi oikein tiedä: sianlihan maksan pinnalla on silmäkoko. Naudanlihan maksan pinta on ohut ja sileä, kiiltävä kalvon takia.Jopa maksaa leikkaamalla, kiinnitä huomiota sappikanaviin: ne voivat olla vain naudanmaksassa, sianmaksassa ne eivät ole.
- Kun valitset naudanmaksaa, ota huomioon väri: korkealaatuinen maksa on vain tummanpunaista tai tummanruskeaa. Ei ole suositeltavaa ostaa vaaleaa, vaaleaa ja keltaista maksaa.
- Jos valmis maksa on katkeraa, on 2 vaihtoehtoa:
1) hauduta maksa vihanneksilla (sipulit, porkkanat) ja sokerilla;
2) sekoita smetana ja tomaattiketsuppi (mieluiten makea), hauta tässä kastikkeessa.
Kuinka tehdä keitetyt maksapasteetit
TuotteetTuore naudan maksa - puoli kiloa
Sipulit - 1 pää
Porkkanat - 1 kpl
Maito - 3 ruokalusikallista pastaa ja puoli kuppia maksan liottamiseen
Voi - 3 cm kuutio
Rasva (suolattu laardi) - 55 grammaa
Kuinka tehdä pastaa
1. Kuori ja raasta porkkanat, hienonna sipuli hienoksi.
2. Kuori maksa kalvosta, pese, leikkaa kuutioiksi 3-4 senttimetrin päähän, laita kulhoon ja kaada maito.
3. Pidä maksa maidossa 40 minuutin ajan.
4. Tyhjennä maito, kaada kiehuva vesi maksan päälle ja laita tuleen, keitä naudan maksaa 20 minuuttia kiehumisen jälkeen.
5. Paista vihanneksia lisäämällä 1 rkl vettä, lisää keitetty maksa, paista 15-20 minuuttia, kunnes tarjous on. Vaihtoehtoisesti voit lisätä reseptiin raa'an maksan vihanneksiin, sitten hauduttaa maksa ja vihannekset 30 minuutin ajan.
6. Työnnä tulos lihajauhimen läpi kahdesti, lisää voi ja maito.
7. Sekoita hyvin, voit muodostaa minkä tahansa muodon (yleensä pallo) pasta, jäähdyttää, kääritty tarttuvaan kalvoon ja palvella mielellään. :)
Kuinka hauduttaa naudanmaksaa smetanaa
Tuotteet Naudanlihamaksa - 0,5 kiloaSmetana - 200 millilitraa
Sipuli - 1 pieni sipuli
Porkkanat - 1 pieni
Tilli, persilja, suola ja pippuri - maun mukaan
Kuinka tehdä maksaa smetanaa
1. Leikkaa naudan maksa nauhoiksi.
2. Lämmitä paistinpannu, kaada auringonkukkaöljy pohjalle (niin että koko pohja peittyy öljyllä), laita se pannuun ja kaada vettä yli senttimetrin korkeudella maksan tasosta.
3. Keitä naudanmaksaa 10 minuuttia, siirrä maksa liemi-astiaan kattilaan.
4. Kuori sipuli, pilkko hienoksi ja paista voissa.
5. Kuori ja hiero porkkanat hienolla raastimella.
6. Lisää sipulit, porkkanat, mausteet ja smetana maksaan.
7. Hauduta 20 minuuttia, lisää yrttejä ja sekoita, hauta vielä 10 minuuttia.
Keitetyt maksasalaatit
Tuotteet 2 annostaKeitetyt naudanmaksat - 250 grammaa
Arugula - 30 grammaa
Punainen sipuli - puoli päätä
Kurkku - 1 pala
Tomaatti - 1 pala
Kasviöljy (oliivi-, auringonkukka- tai maissiöljy) - 20 grammaa
Suola ja mustapippuri - maun mukaan
Kuinka tehdä naudanmaksasalaattia Keitä naudan maksa, leikkaa ohuiksi lastuiksi. Leikkaa kurkku nauhoiksi, pilko rutto. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa tomaatti kuutioiksi. Pane tuotteet kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla, mausta öljyllä ja sekoita.
