Kuinka keittää naudanlihan munuaiset
1. Pese naudanlihan munuaiset, leikkaa munuaisegmentit virtsaputkesta (paksu valkoinen laskimo).
2. Pese, leikkaa suuret viipaleet puoliksi.
3. Laita naudanlihan munuaiset kulhoon, kaada kolmasosa lasilliseen vettä ja 2 pyöristettyä ruokalusikallista ruokasoodaa.
4. Sekoita, peitä ja anna jättää puoli tuntia.
5. Huuhtele munuaiset soodasta, laita kattilaan ja peitä kylmällä vedellä.
6. Pane tuleen, keitä 5 minuuttia.
7. Vaihda vesi, pese astia, huuhtele munuaiset ja keitä uudessa vedessä 45 minuuttia.
Munuainen ja herne salaatti
Tuotteet salaatin valmistamiseksi naudanlihan munuaisilla ja herneilläNaudanlihan munuaiset - 300 grammaa
Vihreät herneet - 100 grammaa
Sipuli - puoli päätä
Salaatinlehdet - 1 nippu
Kolme prosenttia etikkaa - 1 tl
Smetana - 3 rkl
Tilli - ruokalusikallinen
Suolaa maun mukaan
Kuinka tehdä keitetyt munuaisalaatit
Keitä silmut ja leikkaa paloiksi, ripottele etikkaa.
Pese salaatti, kuivaa ja leikkaa nauhoiksi.
Kuori sipulit ja pilota hienoksi.
Pane silmut kulhoon, lisää salaatti, suola, lisää smetana ja sekoita hyvin.
Ripottele päälle herneet ja hienonnettu tilli.
Munuainen ja sieni salaatti
Salaattituotteet munuaisten ja sienten kanssaKananliha - 300 grammaa
Naudanliha munuainen - 150 grammaa
Tilli - 2 rkl
Marinoidut samppanjat - 3 rkl
Kirsikatomaatit - 7 kpl
Sipuli - 1 pieni pää
Oliiviöljy - 2 rkl
Suola ja pippuri maun mukaan
Kuinka tehdä munuainen ja samppanja salaatti
Keitä kana ja munuaiset ja leikkaa paloiksi.
Pilko samppanjat hienoksi, sipuli puolirenkaisiin, kirsikka neljänneksiksi, pilko tilli.
Yhdistä aineosat kulhossa, lisää öljy, suola ja sekoita.
Keittämisvinkit
Jotta naudanlihan munuaisten tuoksu olisi miellyttävä, joudut liittämään ne ennen keittämistä soodaliuoksessa puolen tunnin ajan, vedessä tai maidossa yön yli. On myös erittäin tärkeää tyhjentää ensimmäinen lieme - sen kanssa lopullinen pistävä haju katoaa. Naudanlihan munuaisten ostaminen on parempi kuin nuoren lehmän - silloin haju on vieläkin pehmeämpi. Keittämisen jälkeen munuaiset voidaan hauduttaa smetalla lisäämällä tuoksuvia mausteita.Virtsanjohtimen ja suonien poistamiseksi nopeasti on terävää, keskipitkää veistä.
Naudan munuaisliemi voidaan käyttää keiton tai kastikkeen valmistukseen.
Suolakurkku keitetyllä naudanlihan munuaisilla
TuotteetNaudan munuainen - 300 grammaa
Perunat - 4 keskimääräistä perunaa
Suolakurkut - 3 keskikokoista kurkkua
Sipulit - 1 iso pää
Porkkanat - 1 kpl
Voi - 3 rkl
Helmi ohra - 100 grammaa
Selleri - 2 varret
Persilja - 2 rkl
Basilikaa ja suolaa maun mukaan
Kuinka valmistaa naudanlihan suolakurkkua
Keitä silmut ja pilota hienoksi.
Liota helmi ohraa kylmässä vedessä 1 tunti.
Kuori ja hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi, paista kasviöljyssä. Laita sitten suikaleiksi leikatut marinoidut kurkut paistinpannuun, kiehauta 15 minuuttia lisäämällä lihaliemettä ja kurkkukurkkua.
Lisää peruna, ohra ja naudanlihan munuaiset lihaan (naudanliha on sopivin) liemi, keitä, kunnes perunat ovat puoliksi kypsennettyjä, lisää sitten vihannekset paistamiseen ja keitä, kunnes perunat ovat täysin kypsennettyjä. Tarjoa suolakurkku hienonnetulla tillillä ja smetalla.
Naudanlihan munuaisten hinta on 180 ruplaa / 1 kg (keskimäärin Moskovassa kesäkuusta 2017 alkaen).