Tapa keittää naudanlihan sydän
1. Huuhtele naudanlihan sydän verestä juoksevan veden alla. Leikkaa sitten tarvittaessa paloiksi, jotka sopivat vapaasti pannuun, tai keitä kokonaisena. Sydän on peitetty rasvakerroksella - se on helpompi poistaa keitetystä sydämestä, joten älä koske siihen ennen keittoa.
2. Laita sydän pottiin kiehuvaa vettä - se on kiehuvaa vettä, jota käytetään niin, että sydän pitää kaikki mehut mahdollisimman paljon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja tarkkaile vaahtoa keittämisen ensimmäisten minuuttien aikana poistamalla se uralla lusikalla.
3. Puoli tuntia kypsennyksen jälkeen tyhjennä ensimmäinen lieme ja kaada raikkaaseen kiehuvaan veteen - on tarkoituksenmukaista keittää täydellinen vedenkeitin tähän mennessä. Tarvitset paljon vettä, koska sydämen valmistelu vie kauan ja vesi haihtuu hitaasti astiasta.
4. Odota, kunnes se kiehuu ja lisää puolen tunnin keiton jälkeen vettä suolaa - vain hieman, jotta sydän ei muutu kovaksi. Lisää haluttaessa samaan vaiheeseen mausteita - mustapippuria, sellerijuuria, laakerinlehteä.
5. Keitä naudanlihan sydäntä vielä yhden tunnin ajan matalassa kuumassa kannen alla.
6. Sydän on kypsennetty!
Fusofacts
Tietoja sydämen valitsemisestaMihin sinun tulisi kiinnittää huomiota: - väri - tummanpunainen, puhdas. Valkoisat täplät osoittavat stalenssia, keltaiset - lehmän vanhuudesta, mikä tarkoittaa, että sydäntä on keitettävä enemmän pehmeään;
- suurten suonien ja rasvan puuttuminen - suonet eivät ole syötäviä, rasva leikataan myös yleensä pois;
- vähimmäisneste pakkauksessa - maksa vain itse eläimenosat.
Tietoja sydämen liottamisesta
Naudanlihaa ei liota ennen keittämistä: tämä on lihas, joka ei ole tukossa (toisin kuin maksa, munuaiset ja muut sisäelimet). Sydän liotetaan vain ennen paistamista tai muuntamista, niin että veri tulee ulos ja keitetyllä sydämellä ei ole pistävää hajua, ja myös jos ostit vanhan lehmän sydämen tai tunkkaisen - puoli tuntia vedessä tai maitoa.
Kuinka valmistaa sydän nopeasti
Jos sydän paistetaan tai haudutetaan keittämisen jälkeen, kiehumisaika olisi lyhennettävä tuntiin. Voit myös pilkoida sen naudanlihan sydämen valmistamiseksi nopeammin kappaletta.
Naudan sydän tai liha?
Naudanlihan sydämessä on vähän kaloreita, joten joissain tapauksissa se on sopivampi kuin liha. Esimerkiksi kesällä, kun keho tarvitsee kevyitä ruokia, naudanliha-eläimenosista koostuva salaatti kyllästää vartaloa, mutta ei ylikuormitta ruuansulatuksia. Tarjoa muut eläimenosat kuumina salaateina, jäähdytettyinä viipaloituina voileiville tai paistettuina vihanneksilla.
Mitä tehdä liemi
BouillonSydän kiehumisesta jäljelle jääviä voidaan käyttää keittämiseen paistinkastike, ja jos on koira, voit lisätä sen puuroon. Tietenkin koirien sydän on erittäin ihastunut: keitä lemmikkieläimiä vain 10 minuutin ajan, leikataan paloiksi.
Naudanlihasydän (keskimäärin Moskovassa kesäkuussa 2020) maksaa alkaen 270 ruplaa / kilo.
Naudan sydänresepti
TuotteetNaudansydän - 1 pala (0,7–1,3 kiloa)
Smetana - 4 rkl
Ketsuppi tai tomaattipasta - 4 rkl
Sipuli - 1 iso sipulipää tai 2 pieni
Perunat - 5 kpl
Porkkanat - 1 iso porkkana tai 2 pieni
Naudan sydänresepti
1. Pese naudanlihan sydän, leikkaa rasva ja suonet, puhdista veri kammioista, keitä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Paista sipulit pannulla, lisää kuoritut ja nuhratut porkkanat, paista 10 minuuttia.
3. Lisää sydän, paista 3 minuuttia.
4. Suola, lisää smetana ja ketsuppi, puoli lasillista vettä.
5. Hauduta höyryllä 10 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.