Kuinka keittää naudanlihaa
Ruoanlaitto kattilassa
1. Naudanlihapala, joka on puoli kiloa kilolta, jos se on jäädytetty, ennen keittämistä, sulattaa vedessä huoneenlämpötilassa, kun liha on asetettu muovipussiin tai jääkaapin hyllylle.
2. Kun naudanliha on sulatettu kokonaan, pese se ja täytä se vedellä: Jos naudanlihaa käytetään keittoliemessä, vettä tulisi olla tarpeeksi, jotta sinun ei tarvitse myöhemmin laimentaa keittoa, veden itsensä pitäisi olla kylmää; jos naudanlihaa keitetään salaattia varten, riittää, että vesi peittää lihan pari senttimetriä - ja sen tulisi olla kiehuvaa vettä. Naudanliha (tarkemmin sanottuna naudan kylkiluut luussa) kypsennetään liemeksi, joten käytämme kylmää vettä.
3. Aseta naudanlihan kattila korkealla lämmöllä, lisää sipulit, porkkanat, lavrushka ja pippuri maun mukaan. Kun vesi alkaa haihtua, vähennä lämpö minimiin, veden tulisi kiehua vain satunnaisesti. Lisää samaan vaiheeseen suolaa - kiloa naudanlihaa ja 3 litraa vettä tarvitaan 1 taso ruokalusikallista. Kun kokki valmistuu, vesi kiehuu hieman ja suolainen maku on tiiviimpi.
4. Jos vaahtoa esiintyy veden pinnalla, vähennä lämpöä ja poista vaahto ruokalusikalla. On tärkeää olla unohtamatta hetkeä, jolloin vaahto ilmestyy, koska sillä on taipumus kiehua ja vuotaa keittotasolla suuria määriä. Ja myös, jos et rasvaa vaahtoa, liemi voi muuttua sameaksi. Peitä sitten ruukku kannella ja pidä kiehuva minimissä.
5. Keitä naudanlihaa 1 tunti, jos kyseessä on liemi rikasta liemettä, voit keittää pidempään - 1,5 tuntia. Naudanlihan valmius on helppo tarkistaa lävistämällä se haarukalla - jos naudanliha on kypsennetty, se on pehmeää. Jos ei, keitä naudanlihaa vielä puoli tuntia.
6. Pane naudanliha pannulta liemen kanssa, jäähdytä vähän, pilkkoa ja käytä astioissa ja suodata jäljellä oleva lieme niin, että pienet luut ja vaahtojäämät eivät pääse siihen.
On helppo nähdä, että naudanliha on menettänyt vähän painoa - mutta älä huoli, koska itse lihan lisäksi siellä on terveellinen ja erittäin ravitseva lieme.
Kuinka keittää naudanlihaa hitaassa liesissä
1. Kaada vettä naudanlihan päälle, aseta "Cooking" -tila ja odota sen kiehuvan.
2. Keittämisen jälkeen poista vaahto, lisää suola vedellä ja sulje monitoimikone kansi.
3. Kypsennä naudanlihaa yhden tunnin ajan, tarkista valmius ja jos liha ei ole valmis, keitä vielä puoli tuntia.
Kuinka höyryttää naudanlihaa
1. Leikkaa naudanliha 1 senttimetrin osiin ja ripottele suolaa.
2. Laita naudanliha yhdellä rivillä höyrystimen tai monitoimikeittimen höyryastiaan.
3. Kytke virta höyrylaivaan tai monitoimikeittimeen (jos multikookeri käyttää "Steam cooking" -tilaa), keitä 1 tunti.
4. Käännä liha yli, mausta suolalla ja keitä vielä puoli tuntia.
Kuinka keittää naudanlihaa painekattilassa
1. Aseta naudanliha painekattilaan ja lisää vettä.
2. Aseta naudanlihan painekattila tuleen, odota, kunnes se kiehuu.
3. Rasvaa vaahto liemestä ja mausta suolalla.
4. Aseta painekattilan kansi ja keitä 50 minuuttia.
Kuinka keittää naudanlihaa perunoiden kanssa
toinen kurssiNaudanliha - 400 grammaa
Perunat - puoli kiloa
Porkkanat - 2 isoa
Sipuli - 1 pieni pää
Nauri - 1 pieni
Piparjuuri - puoli juuri
Smetana - 2 rkl
Jauhot - 1 kasatettu tl
Etikka - 1 rkl
Selleri - 2 varret
Pastinaakka - 1 juuri (voidaan korvata persiljajuurilla)
Laakerinlehti - 1 lehti
Voi - puoli 100 gramman pakkausta
Mustapippuri - 5 hernettä
Suola - 1 tl
Kuinka keittää naudanlihaa perunoiden kanssa
1. Sulata naudanliha, jos se on jäädytetty, huoneenlämpötilassa tai käyttämällä mikroaaltouunia 4 tuntia.
2. Pese naudanliha ja aseta 4 litran kattilaan.
3.Kaada kuumaa vettä (ei kiehuvaa vettä) lihan päälle niin, että se peittää lihaa 2-3 senttimetriä.
4. Kiehauta vesi kiehuvaksi korkealla kuumuudella, poista vaahto urallisella lusikalla ja vähennä lämpöä.
5. Keitä lihaa matalassa kuumassa 2 tuntia.
6. Lihan kypsennyksen aikana keitä perunat: kuori, pese ja laita kattilaan.
7. Kaada kylmä vesi perunoiden päälle ja laita tuleen; keitä vesi kiehuvan veden jälkeen, keitä perunoita 20-25 minuuttia koosta riippuen.
8. Kuori ja leikkaa karkeasti selleri (persilja) juuri, nauriit, sipulit ja porkkanat; laita juuret ja vihannekset kattilaan naudanlihan kanssa.
9. Lisää 1 laakerinlehti, suola ja lisää pari mustapippuria. Kypsennä lihaa vielä puoli tuntia.
10. Tarkista lihan valmius - kypsennetty naudanliha voidaan helposti lävistää haarukalla tai veitsellä.
11. Poista juuret ja vihannekset liemestä, suodata 1 lasillinen liemetä.
12. Palauta liha kattilaan, kaada lopullinen lieme yli ja peitä se lämpimänä.
13. Valmista piparjuuri kastike. Sulata 15 grammaa voita kattilassa tai paistinpannu alhaisella lämmöllä.
14. Ripottele voita jauhoilla ja paista jatkuvasti sekoittaen 2 - 3 minuuttia.
15. Lisää jauhoihin 1 lasillinen liemiä, sekoita, kaada 2 rkl smetanaa ja sekoita uudelleen.
16. Hauduta kastike jatkuvasti sekoittaen alhaisella lämmöllä 5-10 minuutin ajan, kunnes se on sakeutunut.
17. Sulata erillisessä kattilassa 25 grammaa voita, laita siihen 2 rkl raastettua piparjuuria ja paista ne matalassa kuumassa.
18. Laimenna piparjuuri 2 rkl liemiä, lisää 1 rkl etikkaa, laita laakerinlehti ja pippuri.
19. Pidä piparjuuri-mausteseosta tulessa vielä 10 minuutin ajan, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.
20. Siirrä valmis seos kastikkeeseen. Keitä kastike kiehuvaksi, mausta suolalla, sekoita ja poista se lämmöltä.
21. Lisää jäljellä oleva voi valmistettuun piparjuuri kastikkeeseen ja sekoita.
22. Kuumenna naudanliha liemessä ja laita astian keskelle, laita perunat ympäri, kaada kastike keitetyn naudanlihan ja perunoiden päälle.
Kuinka keittää mausteista naudanlihaa
välipalaksiTuotteet
Naudanliha - 1 kg
Porkkanat - 1 kpl
Sipuli - 1 pää
Selleri tai persilja - 1 juuri
Valkosipuli - 4 piikkiä
Adjika - 3 rkl
Vihreät (korianteri, basilika) - 1 nippu
Mustapippuri - 5 hernettä
Suola - 1 rkl
Kuinka tehdä mausteinen naudanlihan välipala
1. Sulata naudanliha, jos se on jäädytetty, pese se verihyytymistä juoksevan veden alla ja laita se kattilaan.
2. Kaada pala naudanlihaa vedellä ja laita kuumaan lämpötilaan.
3. Kuori ja pilkota selleri- tai persiljajuuri (yhdessä), sipulit ja porkkanat suuriksi paloiksi. Aseta juuret ja vihannekset kattilaan lihan kanssa.
4. Kiehauta vesi kiehuvaksi, poista vaahto urallisella lusikalla tai ruokalusikalla ja keitä 2 tuntia alhaisella lämmöllä.
5. Kaada 5 mustapippuria kukka-liemeen, lisää 1 rkl suolaa.
6. Keitä naudanlihaa 1,5 tuntia.
7. Tarkista lihan valmius - naudanlihan pala olisi helposti lävistettävä haarukalla tai veitsellä.
8. Sammuta poltin ja jätä naudanliha liemeen.
9. Kuori 4 valkosipulinkynsi ja pilkko hienoksi.
10. Pese ja kuivaa korianteri ja basilika, leikkaa hienoksi.
11. Sekoita korianteri, basilika ja valkosipuli ripauksella suolaa.
12. Kun naudanliha on jäähtynyt käden kärsivällisyyden lämpötilaan, aseta naudanliha pöydälle ja tee lihasta useita pitkittäisleikkauksia.
13. Täytä naudanliha yrttien ja valkosipulin seoksella. Sido pala useassa paikassa kuristimella.
14. Päällystä liha vapaasti adjika-aineella, kääri keitetty naudanliha yrtteillä kalvoon ja laita jääkaappiin tunniksi.
Kuinka keittää naudanlihaa kastikkeella
TuotteetNaudanliha - 1 kg
Naudanlihaluut - 1 kilogramma
Sitruuna - 1 pala
Suuret samppanjat - 3 kpl
Tomaatti - 1 pala
Sipulit - 1 pää
Valkosipuli - 4 piikkiä
Selleri (varret) - 3 varret
Porkkanat - 1 kpl
Pippuriherneet - 5 kpl
Lavrushka - 1 lehti
Tuore korianteri - 50 grammaa
Persilja - muutama oksa
Brandy (voidaan korvata konjakilla) - 50 millilitraa
Suola - 1 rkl
Kasviöljy - 1 rkl
Kuinka keittää naudanlihaa kastikkeessa
1. Leikkaa naudanlihan luut 10 senttimetrin pituisiksi paloiksi.
2. Kuumenna paistinpannu, lisää 1 rkl öljyä, laita luut ja paista niitä 10 minuuttia keskilämmöllä kääntämällä säännöllisesti.
3. Aseta luut paistinpannulevylle.
4. Kuori ja hienonna sipulit, hienonna selleri 2 senttimetrin välein, kuori porkkanat ja leikkaa 1 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
6. Aseta luut ja vihannekset kalvolla peitetylle leivinpeltille; Pane leivinpelti uuniin 30 minuutiksi. 7. Aseta paistetut luut ja vihannekset suureen paksuseinäiseen kattilaan tai pataan.
8. Pane koko lihapala kattilaan ja lisää vettä niin, että se peittää ruoan 2 senttimetrin etäisyydellä.
9. Laita kattilo mukana toimitetulle polttimelle, kiehauta korkealla kuumuudella, poista vaahto 5 minuutin ajan lusikalla tai ruokalusikalla.
10. Keitä naudanlihaa 1 tunnin ajan matalassa kuumassa.
11. Pese ja kuori tomaatit, sienet, lisää naudanlihaan.
12. Lisää mausteet: lavrushka, pippuri, persilja; kaada brandy tai konjakki.
13. Keitä naudanlihaa vielä 2 tuntia, mausta suolalla ja keitä vielä 10 minuuttia.
14. Pane keitetty liha ulos pannusta ja pilkoile liha pitämällä sitä haarukalla, jotta se ei polttaa itseään.
15. 1 lasillinen liemiä kaada seulan läpi kulhoon, purista siihen sitruunan, korianterin ja valkosipulin mehu, sekoita ja kaada kattilaan.
16. Tarjoa liha kulhoon ja erota kastike kattilassa.
Tietoja naudanlihasta
- Kun keität, ensimmäiset 10–15 minuuttia muodostuvat kattilassa valkoinen vaahtopoistetaan astiasta (mitä puhtaampi liemi, sitä parempi).- Valmis keitetty naudanliha on pehmeää, ei "kumista", se on puhjennut helposti veitsellä.
- Naudanlihan kypsennysaika riippuu suurelta osin lihan tuoreudesta ja "nuoruudenmukaisuudesta": esimerkiksi nuorta lihaa kypsennetään 30–40 minuuttia ja vanhaa (tai aiemmin jäädytettyä) tunnista puolitoiseen.
- Jos marinoit naudanlihaa yön yli sinapilla (kiloa naudanlihaa varten 3 rkl sinappia), naudanlihaa keitetyt nopeammin - tarkalleen 1 tunnissa - ja se on pehmeämpi.
- Kaloripitoisuus keitetty naudanliha - 250 kcal / 100 grammaa.
- Keitetty naudanliha käytännöllisempi paistettu, koska keitetyssä naudanlihassa on enemmän ravinteita.
Kuinka sulata naudanliha
Sulata naudanliha:
1. Upota liha pussiin lämpimään (ei kuumaan, muuten liha voi pilaantua) veteen.
2. Sulata mikroaaltouunissa, jos siellä on erittäin hiljainen keittotila tai itse asiassa sulatustila.
3. Sulata siirtämällä liha pakastimesta jääkaappiin. Sulatuksen nopeus 1 kiloa naudanlihaa - noin päivä.
4. Sulata huoneenlämmössä - kiloa naudanlihaa sulautuu noin 3-4 tunnissa.
Kuinka paistaa naudanlihaa
Leikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksi, lyö hieman. Paista naudanlihaa oliiviöljyssä 5-7 minuuttia molemmin puolin.
Vaihtoehtoisesti paista naudanliha taikinassa. Taikina valmistetaan yhtä helppoa kuin päärynien kuoret: valuta proteiini kahdesta raa'asta munasta, sekoita 2 rkl jauhojen kanssa, kunnes kastike on tasalaatuinen, lisää suolaa ja rullaa naudanlihan paloja taikinassa. Paista naudanlihaa 5-7 minuuttia molemmin puolin keskilämmöllä.
Tarjoile kypsennetty grillattu naudanliha salaatissa tuoreiden tomaattien, kurkkujen, oliivien ja soijakastikkeen kanssa.
Kuinka valmistaa herkullista naudanlihaa
TuotteetNaudanliha - puoli kiloa
Perunat - puoli kiloa
Sipulit - 1 iso pää
Tomaattikastike - 1 pieni purkki (70-100 grammaa)
Vesi - 1,5 litraa
Laakerilehti - 2 lehtiä
Kasviöljy (mieluiten oliivi) - 2 rkl
Voi - 30 grammaa
Suola ja pippuri maun mukaan
Kuinka valmistaa herkullista naudanlihaa
1. Sulata naudanliha, jos se on jäädytetty.
2. Leikkaa naudanliha 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi.
3. Kuori sipulit ja pilko hienoksi; Kuori perunat ja leikkaa 2 senttimetrin kuutioiksi.
4. Kuumenna kattila, kaada siihen kasviöljy ja laita pala voita.
viisi.Kun voi on sulanut kattilan pohjaan (jatkuvasti sekoittaen), lisää hienonnettu sipuli.
6. Paista sipulia 5 minuuttia keskilämmöllä, peittämätön.
7. Pane liha ja paista sitä sekoittaen jatkuvasti 7 minuuttia keskilämmöllä.
8. Lisää lihaan perunat, tomaattipasta, suola, pippuri, sekoita ja laita laakerinlehti.
9. Kaada vettä naudanlihan kanssa perunoilla, sulje kansi ja keitä 40 minuuttia alhaisella lämmöllä.
Kuinka keittää naudanlihaa maidossa
toinen kurssiTuotteet
Naudanliha - 400 grammaa
Maito - 500 millilitraa
Sipuli - 1 pää
Kaurajauhojauho (voidaan korvata vehnällä) - 40 grammaa (2 rkl)
Kasviöljy (mieluiten oliiviöljy) - 2 rkl
Jauhettu musta pippuri - 1 ripaus
Karkea suola - 1-2 tl
Kuinka keittää naudanlihaa maidossa
1. Aseta uuni lämmetä 200 asteeseen, se lämpenee 10–15 minuutin ajan.
2. Sulata naudanliha, pese, pyyhi pyyhkeellä, jotta liha ei roisku leikkaamisen aikana, ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
3. Kuori ja hienonna sipulipää.
4. Aseta naudanlihaliuskat ja hienonnettu sipuli kalvolla tai leivinpaperilla vuoratulle leivänupille; Tihuta 2 rkl oliiviöljyä.
5. Aseta leivinpelti hienonnetun naudanlihan kanssa esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi.
6. Kaada 500 millilitraa kylmää maitoa pieneen kattilaan, lisää pippuria ja suolaa.
7. Pane maito mausteilla tuleen, kuumenna 5–7 minuuttia keskilämmöllä, kiehuttamatta.
8. Sekoita jatkuvasti, lisää kaurahiutaleet maitoon, vähennä lämpöä ja hauta kastike 2 minuutin ajan.
9. Siirrä paistettu naudanliha kattilaan maito-jauhokastikkeella.
10. Kiehauta maidoseos naudanlihalla kiehuvaksi ja anna sen kiehautua korkealla lämmöllä 2 minuutin ajan.
11. Poista valmis astia uunista ja anna sen hautua suljetun kannen alla 10 minuutin ajan.
Kuinka tehdä naudanlihavaahtoa
TuotteetNaudanliha - 300 grammaa
Muna - 2 kpl
Vehnäleipä (vanhentunut tai kuivattu) - 50–60 grammaa
Lihalieme - 250 millilitraa
Maito - 250 millilitraa
Vehnäjauho - 30 grammaa (1 kasattu ruokalusikallinen)
Voi - 100 grammaa
Tilli - muutama oksa
Persilja - muutama oksa
Mustapippuria - 1 ripaus
Suolaa maun mukaan
Kuinka tehdä naudanlihavaahtoa
1. Sulata pala naudanlihaa, pese ja laita kattilaan. Kaada vettä lihan päälle niin, että se peittyy kokonaan.
2. Kiehauta liemi kiehuvaksi, poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä lihaa 1,5 tuntia.
3. Tarkista lihan valmius lävistämällä se haarukalla tai veitsellä - keitetty liha on pehmeää.
4. Siivilöi liemi (tarvitset sitä jauhelihaa varten) ja jätä liha kattilaan jäähtymään.
5. Liota pala vanhanaikaista leipää liemessä, anna sen liota 3 minuuttia ja purista.
6. Vie jäähdytetty naudanlihapala lihamyllyn ja leivän läpi.
7. Pese tilli ja persiljavihannekset, kuivaa ja hienonna, kaada jauhelihaan ja sekoita.
8. Sulata kattilassa 30 grammaa voita, lisää jauhot ja paista se. Kaada lämmin maito, sekoita huolellisesti niin, että mökejä ei ole jäljellä, ja keitä saatua seosta 5 minuutin ajan keskilämmöllä.
9. Sekoita maitokastiketta jauhelihan kanssa, lisää ripaus pippuria ja suolaa.
10. Kuumenna tuloksena saatu liha- ja maitoseos ja vispilä huolellisesti kahden munan ajamiseksi siihen.
11. Rasvaa vanukas muotti (voit ottaa tavallisen kattilan) voilla ja laita jauheliha siihen.
12. Valmista erityinen kaksitasoinen astia höyrystämistä varten. Korvaa ylempi astia läpivientirei'illä siivilällä, jota voidaan käyttää muotin pidikkeenä. Myös ruoanlaittoon voit ottaa kaksi pannua, joiden halkaisija on erilainen, niin että yksi astia sopii täysin toiseen.
13. Kaada kuuma vesi isoon kattilaan niin, että se ulottuu säiliön pohjaan reikien (erityinen tai siivilä) kautta.Jos käytetään kahta ruukkua, kaada tarpeeksi vettä niin, että pienempi säiliö on enintään kaksi kolmasosaa veden alla.
14. Laita potti vettä tuleen ja kiehauta. Peitä astia jauhelihalla, laita vesihauteeseen ja vähennä lämpöä.
15. Keitä vesihauteessa puoli tuntia yrittäen jatkuvasti tarkistaa tuotteen valmiutta.