Ravioli juustolla
Tuotteet
Jauhot - 500 grammaa
Ricotta-juusto - 300 grammaa
Vesi - 125 millilitraa
Kana muna - 1 pala
Arugula - 1 nippu, joka painaa 70 grammaa
Suola - puoli tl
Ketsuppi tai smetana - 1 rkl annosta kohti
Voi - 1 kuutio annosta kohden
Kuinka tehdä juustoraviolit
1. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää vesi, murta munat, lisää suola.
2. Vaivaa tiukka taikina, rullaa palloksi.
3. Peitä valmis taikina ja anna 20 minuutin infuusioon.
4. Rullaa taikina kerroksesta 2-3 mm, leikkaa 2 suorakaiteen muotoon.
5. Pese koriste, kuiva ja hienontaa.
6. Hienonna ricotta hienoksi.
7. Sekoita ricotta arugulaan.
8. Laita 1 tl ricottaa ja arugulaa taikinan ensimmäiseen osaan, 1,5–2 senttimetrin välein toisistaan.
9. Peitä yläosa taikinan toisella osalla, paina hiukan alas niin, että taikinakerrokset tarttuvat toisiinsa.
10. Leikkaa veitsellä yksittäisiksi suorakaiteen muotoisiksi ravioliksi.
11. Purista jokainen ravioli reunan ympärillä haarukalla.
12. Kuumenna vesi kattilassa (tietylle määrälle raviolia - 1,5 litraa vettä).
13. Lisää keittämisen jälkeen raviolit kattilaan ja keitä 3 minuuttia.
Tarjoa raviolit tomaattikastikkeella ja smetalla, päälle siivu voita.
Ravintolisäaineet
yhden kilogramman raviolien kohdallaSienitäyttö ravioleille
Pestään 200 grammaa samppanjoja, kuivataan ja hienonnetaan. Kuori 1 sipulin pää ja pilko hienoksi. Kuumenna paistinpannu, sulata kuutio voita, laita sipulit 3 minuutin paistamisen jälkeen - samppanjat. Paista 10 minuuttia. Keitä raviolit tällaisella täytteellä 5 minuuttia.
Juustotäyte kana-raviolilla
Purista 200 grammaa jauhettua kanaa ylimääräisestä nesteestä, sekoita 150 grammaan raastettua Parmesan-juustoa. Keitä raviolit täyttämällä 7 minuuttia.
Ravun katkarapuja täyte
Hienonna 200 g kuorittua katkarapua hienoksi. Leikkaa hienoksi 100 grammaa lampaanjuustoa. Pese joukko persiljaa, pilkko hienoksi. Purista sitruunamehu puolet sitruunasta. Sekoita ruoka, lisää suolaa maun mukaan. Lisää italialaiset mausteet ja sekoita. Keitä katkarapulla täytettyjä raviooleja kattilassa 3 minuutin ajan.
Kurpitsatäyttö ravioleille
Leikkaa 1 kg kurpitsaa puoliksi, laita leivinlevylle ja paista 20 minuuttia uunissa 200 asteessa. Lusikka kurpitsan lihainen osa kulhoon, ripottele 50 grammalle raastettua Parmesan-juustoa, ripauksella muskottipähkinää, suolaa, murskattuja manteleita (50 grammaa). Sekoita hyvin. Keitä kurpitsan raviolia 3 minuutin ajan.