Milloin lisätä suolaa papuja keitettäessä?
Tulos riippuu suoraan suolan lisäämisestä papuja keitettäessä. On tunnettua, että suola "ruskettavat" tuotteet, sen vuoksi yleiset ruoanlaittoa koskevat säännöt papuihin tulisi kiinnittää erityistä huomiota suolan lisäämiseen.
Yleensä on parasta lisätä suolaa sillä hetkellä, kun pavut ovat muuttuneet pehmeiksi - ts. Keittämisen lopussa. Suolassa vedessä ollessa pehmeät pavut imevät heti tarvittavan määrän suolaa. Jos lisäät suolaa keittämisen alussa tai keskellä, pavut ovat kovia ja mauttomia.
Pavunnahat sisältävät suoloja, joiden vuoksi ne ovat melko tiheitä ja karkeita. Tarjojen papujen valmistamiseksi tämä iho kastetaan niin kutsuttuun "kiila kiilaksi": toisin sanoen suolaveteen. On suositeltavaa jättää tuote yön yli, jotta se lopulta valmistetaan keittämiseen ja ihon pehmentämiseen. Nuance: Kypsentämisen aikana papujen suolaamista ei suositella, jotta liika suolaa ei muodostu, mutta pari vesimuutosta tekevät pavut ehdottomasti vielä pehmeämmiksi.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Milloin lisätä suolaa papuja keitettäessä?