Miksi lieme valutetaan, kun keitetään papuja?
Lukuaika - 3 minuuttia.
Vesi, jossa pavut liotettiin, yleensä tyhjennetään - ja sitten keitetään. Monet papuissa olevat haitalliset aineet kulkeutuvat ensimmäiseen veteen, pääasiassa oligosakkarideja, joita ei sulata ihmiskehossa, mikä lisää kaasun muodostumista. Pavut sisältävät myös ruuansulatuksia, jotka vaikuttavat haitallisesti ruuansulatukseen, ja muita orgaanisia yhdisteitä, jotka ovat melko vaarallisia ihmisten terveydelle. Siksi vesi tulisi valua ja keittää tuoreena.
Suolavedessä liotettuna suolavedessä oleva natrium syrjäyttää jyvien kuoressa olevat kalsiumin ja magnesiumin, mikä tekee niistä veden läpäisevämpiä. Pavut on liotettu hyvin ja suolaan. Mineraalit puolestaan siirtyvät veteen, mikä tekee siitä kovan ja sopimattoman ruoanlaittoon keitä pavuttällä tavalla liotetun täytyy olla myös makeassa vedessä.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Miksi lieme valutetaan, kun keitetään papuja?