Jos saat tuoretta pilafia

Tuore, mauton pilaf saadaan, jos:

• laita riittävästi mausteita;
• heikkolaatuiset mausteet;
• keitetty kokonaan ilman mausteita (vaikka tällaista ruokaa on jo vaikea kutsua pilafiksi - se on pikemminkin vain lihaa sisältävä riisi).

Mausteet antavat pilafille rikkaan maun ja ruokahaluisen kultaisen värin. Pilafin perinteiset mausteet ovat Zira, happomarjapensas ja sahrami... Zira antaa kirkkaan aromin, sahrami (voidaan korvata kurkuma) - keltainen sävy ja mausteinen palava maku, mansikka vastaa myös mausta. Muita mausteita voidaan lisätä: pippuri (terävä, punainen, musta), paprika, kumina, valkosipuli .

Kanapilaf on usein mauton. Parempi ottaa lammasta, naudanlihaa tai sianlihaa - heidän kanssaan ruokalaji on herkullisempaa.

Viimeisenä keinona voit keitä pilaf uudelleen kaikilla säännöillä. Valmiiden happamattomien pilafien makua voidaan vaihdella kastikkeella (soija, ketsuppi) tai yrtteillä. Toinen tapa: valmista osa paistamista (sipuli + porkkanat), lisää pilaf-mausta, sekoita pääruokiin, lisää vähän kuumaa vettä ja lisää muhennos.