Vähimmäistuotteet hyytelöitylle lihalle

Joskus haluat keittää hyytelöityä lihaa pieninä määrinä. Mutta jos siellä ei ole erityisesti valmistettuja sianlihaa tai sorkoja, kulinaariset asiantuntijat selviävät epäilyistä - voiko hyytelötty liha jäätyä? Joten mikä on vähintään tuotteita hyytelötylle lihalle?

Itse asiassa varten keittäminen hyytelöityä lihaa tavalliset kananjalat riittävät - ne ovat yleensä kotona. 1 litralle vettä riittää 6 keskikokoista jalkaa. Tärkein asia on valita kattilan halkaisija, jonka litra vettä peittää jalat kokonaan. No, kypsennysaika: jotta kana antaa kaiken kollageenin, joka on tärkeätä hyytelötyn lihan jähmettymiselle, liemeen, se vie 3-4 tuntia. Painekattila selviää kollageenin sulamisesta paljon nopeammin - tunnissa kaikki rustot kiehuvat kokonaan vedessä. Saat 3 pientä kulhoa hyytelöttyä lihaa - noin puolitoista kilogrammaa. Kesällä metsästys leivällä, piparjuurilla ja sinapilla - siinä kaikki. Toinen vähimmäistuotekoko on 300 grammaa kananjalat ja 700 grammaa fileitä.

Aspic-sianlihasta voit ottaa yhden sianlihan kollageenikaanalla ja 700 g sianfilettä.

Naudanlihan hyytelötyn lihan tilanne on monimutkaisempi - jos haluat keittää sen vähän, tarvitset keskikokoisia luita, eikä niiden hankkiminen ole aina helppoa. On hyvä, jos lähistöllä on lihakauppaa - kysy sieltä kavio tai varsi ja pyydä silppua. Lihaa litraa vettä kohti tarvitaan vähintään 700 grammaa, luita 1-1,5 kiloa.

Ja tietysti mitä tahansa lihaa voidaan sekoittaa. Kaikki liha sopii hyvin toisiinsa, tärkeintä on ylläpitää kollageenia sisältävien osien ja lihan tasapainoa.

Lihan lisäksi liemessä laitetaan vain mausteita - porkkanaa, sipulia, mustapippuria.

---

Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Vähimmäistuotteet hyytelöitylle lihalle