Mitä mausteita laitetaan pilafiin?
Mausteet ovat välttämätöntä ainesosaa, ilman jota pilafin sijasta saat vain puuroa lihalla. Itämaisen keittiön mausteet asettavat perusajan. Pilafin klassisia mausteita ovat: kumina, sahrami, valkosipuli, mansikka. Sahrami (puuttuessa) korvataan usein kurkulla. Mansikka voidaan korvata kuivattuilla karpaloilla. Hienostuneemman maun vuoksi hienonnetut kuivatut tomaatit, eri lajikkeiden paprikat, paprika, korianterin siemenet asetetaan sarjaan. Joissakin resepteissä esiintyy kuivattuja hedelmiä: rusinoita, luumuja, kuivattuja aprikooseja. Perinteisen lisäksi kanaa sisältävä pilaf on myös suosittu. Klassiseen maustesarjaan lisätyt chilipalat, persilja ja timjami lisäävät siihen tiettyä pikanssia. Mutta valkosipulia otetaan yksinomaan tuoreena. Kuivattu maa voi vaikuttaa suuresti pilafin makuun.
Mausteiden määrä 1 kg lihaa ja 1 kg riisiä:
- zira - 1 tl;
- sahrami - ½ tl;
- mansikka - 1-2 tl;
- valkosipuli - 2-3 päätä;
- paprika - ½ tl;
- tomaatit - 1 tl;
- korianteri - ½ tl
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Mitä mausteita laitetaan pilafiin?