Onko hyydytetty liha mahdollista jäädyttää gelatiinilla?
Lukuaika - 3 minuuttia.
Jos keitit hyytelö, mutta se ei jäätynyt itsestään tai vesi kiehui pois - gelatiiniä lisätään. Mutta entä jos hyytelöttyä lihaa on paljon ja se on pakastettava tulevaa käyttöä varten? Esiin nousee kysymys siitä, onko hyytelötty liha mahdollista jäädyttää, jos siihen lisätään liivatetta jähmettymiseen.
Vastaamme: voit. Jäädytettynä gelatiini säilyttää sitoutumisominaisuudet eikä menetä niitä sulatettaessa. Epämiellyttävänä vaikutuksena gelatiini rypistyy hieman sulaessa. Sulatuksen jälkeen on kuitenkin parempi keittää mikä tahansa hyytelöity liha, jotta se saa juhlallisen ilmeen, ja sitten gelatiinimainen osa gelatiinilla palauttaa sen normaalin ulkonäön. Toinen vivahdus - liemen läpinäkyvyys saattaa kärsiä vähän, mutta tämä on helppo tehdä: tarjoa hyytelöity liha ylösalaisin - lihaosa ylöspäin, niin se näyttää läpinäkyvältä. Tai koristele se munilla tai keitetyillä porkkanoilla.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Onko hyydytetty liha mahdollista jäädyttää gelatiinilla?